Как да изсушите манатарки за зимата - всички начини за сушене на гъби у дома

Подготвителен етап

По-добре е да не миете събраните манатарки преди сушене, тъй като порестата капачка бързо ще абсорбира излишната влага и процесът на сушене може значително да се забави.

Когато сортирате гъбите, трябва да ги сортирате по размер и качество. Гъбите със следи от насекоми трябва да бъдат отстранени. Ако повредата е малка, можете да я изрежете с остър нож.

Замърсените капачки могат да се избършат с влажна гъба. Използвайте острата страна на ножа, за да премахнете люспите от стъблата на гъбите.

Големите екземпляри се нарязват на парчета, а плътните малки гъби се оставят цели.

Методи за сушене на манатарки

В ефир

Можете да изсушите гъбите по стария начин, като ги окачите на дебел конец. За да направите това, гъбите се поставят на конец с помощта на игла и се окачват на сухо и топло място. Това може да е остъклен балкон или кухня. Гъбите, окачени над повърхността за готвене, изсъхват много бързо. Времето за съхнене е 5-10 дни.

Marmalade Fox в своето видео ще представи бърз и доказан метод за сушене на гъби на връв

В руската печка

Собствениците на руска фурна могат лесно да се справят със сушенето на гъби. За да предотвратите готвенето на гъбите, трябва да проверите температурата на нагряване. За да направите това, хвърлете лист хартия във фурната; ако не се запали, тогава гъбите могат да бъдат изпратени за сушене. Можете да изсушите нарязани гъби върху железни тави или решетки. Време за съхнене – 10 – 12 часа.

Във фурната

Основни правила за сушене на манатарки във фурната:

• Температурата на нагряване в началния етап не трябва да бъде по-висока от 50 градуса. След като гъбите изсъхнат и спрат да залепват за печене, температурата може да се увеличи до 70 градуса.
• Гъбите трябва да се сушат на етапи. За да направите това, фурната трябва периодично да се изключва, оставяйки манатарките да се охладят.
• Вратата на фурната трябва да е леко отворена, за да се осигури правилна циркулация на въздуха. Ако това условие се пренебрегне, гъбите просто ще се сварят.

Времето за сушене зависи от това колко мокри са били гъбите в началото. Средно е 20 – 24 часа.

Гледайте видеоклип от Виталий Скрипка за това как да изсушите гъби във фурната

В сушилня за зеленчуци и плодове

Подготвените филийки гъби се подреждат върху решетъчни тави на сушилнята и се задава режимът „Гъби“. Температурата може да се регулира и ръчно, като настроите термостата на 65 градуса.Няколко пъти през целия период на сушене уредът трябва да се изключи, така че гъбите да се охладят и влагата в тях да се разпредели равномерно.

В конвекторна фурна

Гъбите се подреждат върху решетки в един слой. Времето за сушене ще зависи от влажността на гъбите манатарки, но таймерът първоначално е настроен на 45 минути. Скоростта на издухване на въздуха е зададена на максимално ниво, а отоплението е 60 градуса.

За да избегнете готвене на гъби, трябва да осигурите приток на чист въздух под капака на скарата. За да направите това, дръжте го леко отворен за целия период на сушене.

Вижте видео рецептата от канала “Nina S” - Как да сушим гъби във фритюрник

Как да съхраняваме сушени гъби

Готовият продукт се поставя в платнени торбички, които се завързват здраво на възел. Стегнатостта е необходима, за да се предпази детайла от хранителни молци.

Друг вариант за съхранение е в стъклени буркани. Контейнерите се затварят плътно с капак.

Срокът на годност на сухите манатарки е 2-3 години при правилно съхранение в сухи помещения.