Как да мариновате стриди горещо

Стридите са едни от малкото гъби, които се култивират и отглеждат в индустриален мащаб. По хранителна стойност стридите могат да се сравняват с месото и млечните продукти, като в същото време имат свойства, които разграждат холестерола.

съставки: гъби стриди, растително масло, сол, подправки, чесън
Време за отбелязване: Цяла година

В кулинарията гъбите от стриди обикновено се пържат, варят, мариновани или мариновани. Тези гъби изискват топлинна обработка. Първо, по време на топлинна обработка се произвежда лесно смилаем протеин. Е, второ, самите гъби от стриди са доста жилави и без варене плътността им е малко като парче гума.

Има рецепти за сухо мариноване на гъби от стриди или студено, но горещият метод е най-разумният, удобен и вкусен.

Гъбите от стриди растат на гъсти групи и първото нещо, което трябва да направите, е да ги сортирате. Формата на тази гъба е ухообразна, почти кръгла, със странична дръжка. При старите гъби това стъбло става много твърдо и практически негодно за консумация. Дръжките на младите гъби могат да се оставят, като се отрязва само мястото, където стъблото се прикрепя към грозда.

Обикновено стридите, дори и дивите, са много чисти, но е по-добре да ги измиете и накиснете във вода за поне 30 минути. През това време пригответе водата за варене на гъбите. За варене вземете произволно количество вода, стига гъбите да са напълно покрити. Водата се посолява леко и се кипва. Гъбите от стриди трябва да се хвърлят във вряща вода.

След като заври, стридите се варят 10-15 минути, след което се отцеждат в гевгир и се оставят да се отцедят.

Сега трябва да подготвите саламура.На базата на 1л. необходима вода:

3 с.л. л. сол (с малка пързалка);
няколко скилидки чесън;
няколко зърна черен пипер;
растително масло (една супена лъжица за всеки буркан).

Зелените като листа от хрян и стръкове копър не се използват при мариноване на гъби, но това правило може да се промени, ако има такова желание.

Налейте вода в тигана и добавете сол и подправки. Оставете водата да заври и разбъркайте добре, за да се разтвори солта.

Сварените стриди се нареждат в чисти буркани, като се оставят до върха на буркана 3-4 см. Във всеки буркан се налива по една супена лъжица олио и се заливат с гореща саламура.

След пълнене затворете бурканите с найлонови капаци и веднага след като стридите изстинат, можете да ги пренесете в студена маза или да ги поставите в хладилника.
Маринованите гъби от стриди ще бъдат готови след седмица и могат да се сервират.