Как да солите сьомга - две прости рецепти

За да запазите всички полезни вещества, съдържащи се в рибата, тя трябва да се готви много внимателно. Сьомгата, включително сьомгата, има много ценни микроелементи и те могат да бъдат запазени, ако сьомгата е осолена правилно. Купената в магазина осолена сьомга може да ги няма, тъй като промишлената обработка използва консерванти, но у дома вие сами добавяте необходимите съставки и рибата се оказва не само по-здравословна, но и по-вкусна.

съставки: захар, сьомга, сол
Време за отбелязване: Цяла година

Нека да разгледаме как да солим сьомга стъпка по стъпка. Има няколко варианта за ецване и е по-добре да изберете въз основа на това, което имате.

Съдържание

1 Суха осолена сьомга
2 Как да солите сьомга в саламура

Суха осолена сьомга

Това се счита за по-правилен метод, но изисква само прясна риба, най-много охладена. Тази сьомга няма да е суха, а вкусът й няма да ви разочарова.

По-добре е да купите цяла риба, а не филе, и да я нарежете със собствените си ръце. Това е най-неприятната част от работата, но сьомгата е вкусен продукт и си заслужава.

Измийте сьомгата и отстранете люспите й. Отстранете главата и вътрешностите и измийте отново. Можете да филетирате рибата или да я нарежете като пържоли. Това не е важно и изхождайте от собствените си предпочитания. В класическата версия осоляването на сьомга изисква само сол и захар, но можете да добавите подправки на вкус. Със сьомгата се съчетават лимон, черен пипер, копър и др. Не е необходимо да добавяте много подправки наведнъж, тъй като по време на процеса на осоляване месото ги абсорбира твърде активно.Може да се окаже, че вкусът на рибата се губи от подправките.

За 1 кг сьомга са ви необходими:

2 с.л. л. сол;
1 с.л. л. Сахара.

Смесете захарта и солта и с тази смес натрийте рибеното месо отвътре и отвън. По-добре е да използвате каменна или морска сол.

Поставете рибата в пластмасов или стъклен съд, покрийте с домакинско фолио и оставете да се осоли за 5-6 часа на стайна температура. След това рибата трябва да се охлади за 24 часа. След един ден сьомгата ще бъде готова.

Как да солите сьомга в саламура

Ако сьомгата е замразена, по-добре е да използвате саламура. В крайна сметка, когато се замрази, цялата течност изчезва от месото и осолената риба ще бъде твърде жилава и суха. За да получите крехко месо, трябва да попълните загубените течности.

Сьомгата се нарязва на пържоли и се поставя в пластмасов или стъклен съд.

За 1 литър вода ще ви трябва:

100 гр. сол;
20 гр. Сахара;
Подправки - по желание.

Пригответе саламура и я охладете. Сьомгата е деликатна риба и трябва да се пълни с хладка саламура.

Покрийте горната част на рибата с чиния, така че да е напълно потопена в саламурата и можете веднага да я поставите в хладилника. Сьомгата се осолява в саламура за два дни и след това може да се сервира.

Въпреки че сьомгата е вкусна риба, няма никакви трудности при приготвянето й. Качеството на осолената риба зависи единствено от качеството на оригиналния продукт. Ако сте купили прясна, не стара и не замразена сьомга, резултатът от работата ви със сигурност ще ви зарадва.

Гледайте видеоклипа как да осолите сьомга и изберете идеалната рецепта: