Как да осолите цяла херинга - проста и вкусна рецепта

Често купената в магазина херинга има горчив вкус и вкус на метал. Вкусът на такава херинга може да се коригира чрез поръсване на херинга малко с оцет, растително масло и поръсване с пресен лук. Но ако имате нужда от риба за салата? Нищо не можем да направим по въпроса, освен че може би няма да разчитаме на случайността и да се научим как да осоляваме цяла херинга у дома.

съставки: захар, херинга, сол, подправки
Време за отбелязване: Цяла година

Осоляването на херинга не е трудно, а суровата, замразена херинга е значително по-евтина от готовата херинга. И като осолите сами, можете да регулирате остротата и вкуса му и да сте сигурни, че рибата е прясна.

Вземете прясно замразена херинга и я оставете да се размрази сама. Не използвайте микровълнова фурна или друго ускорено размразяване за това.

По-добре е да осолите херингата цяла, без да изкормвате рибата. Херингата често се продава с хайвер или мляко, а освен това са много вкусни и здравословни.

Закупената от магазина херинга често има горчив вкус. Всичко това се случва, защото хрилете на рибата не са отстранени. Те придават неприятен вкус на осолена херинга. Отстранете хрилете или отрежете главата на херингата, но внимавайте да не повредите яйцата.

Измийте рибата и поставете готовата херинга в пластмасов или стъклен съд. Не използвайте метални прибори. При контакт с метал рибеното масло се окислява, херингата „отслабва“ и придобива вкус на старо желязо. Ако рибата не е напълно размразена, няма значение. Той ще се разтопи по време на процеса на осоляване и трябва само да се размрази, за да се отстранят по-лесно хрилете.

Пригответе саламура.В класическата версия саламура се състои от вода, захар, сол и подправки. Подправките са специална тема, в зависимост от вашите предпочитания можете да променяте комбинацията от подправки, като направите саламурата пикантна или обикновена.

Обикновена саламура:

1 литър вода;
3 с.л. л. сол;
1 с.л. л. Сахара;
1 лавров лист;
черен пипер, карамфил.

Сварете вода в тенджера и разтворете в нея захарта и солта. Във врящата саламура добавете подправките и отстранете съда от котлона. Сега саламурата трябва да вари и, разбира се, да се охлади.

Изсипете саламура върху херингата, докато покрие напълно рибата. Ако е необходимо, пригответе още малко саламура, това е много важно.

Покрийте съда с херинга с капак и просто го оставете на кухненския плот за 4 часа.През това време херингата ще се разтопи и ще се насити със саламура. Поставете контейнера с херинга в хладилника и го поставете на средния рафт.

Ако херингата е голяма и мазна, тя ще бъде готова на третия ден, малка херинга ще бъде достатъчна за мариноване за един ден. Херингата се съхранява в същата саламура, но не се намазва много наведнъж. Възможно е дългосрочно съхранение, но няма смисъл. В крайна сметка прясно замразената херинга може да се купи в магазин по всяко време на годината, а осоляването й не е толкова дълго или трудно.

Как да осолите цяла херинга, вижте видеото: