Как да мариновате чери домати за зимата

Черешите се посоляват в торби, кофи или вани. Нека да разгледаме универсална рецепта за осоляване на чери домати в буркани.

Този метод е добър, защото е компактен. Черешите могат да се мариноват в литрови или половин литрови буркани и да се съхраняват през цялата зима, без да се страхуват, че ще вкиснат. Този начин е нещо средно между мариноване и мариноване, но за разлика от мариноването, мариноването не изисква оцет и захар.

За мариновани чери домати са ви необходими само сол и подправки. Сред подправките трябва да обърнете внимание на листа от хрян, листа от касис, босилек, дафинов лист и, разбира се, не можете без чесън, карамфил и черен пипер. Разбира се, подправките се подбират индивидуално, според вкуса. И имате нужда от сол:

• за 1л. вода - 60 гр. сол.

Измийте бурканите с препарат и ги изплакнете обилно. Не е необходимо да стерилизирате бурканите, в тази рецепта това е абсолютно излишно.

Измийте доматите в хладка вода и надупчете всеки домат с клечка за зъби или карфица в областта, където е закрепена дръжката.

Подправките се нареждат в бурканите и отгоре се нареждат доматите. Не ги уплътнявайте, за да не се напукат крехките чери доматчета, а разклащайте буркана от време на време и доматчетата ще се утаят при вас.

В началото на рецептата казахме, че този метод е донякъде подобен на мариноването и сега дойде този момент.

Сварете вода в тенджера и изсипете вряща вода върху бурканите с чери домати до самия връх. Покрийте бурканите с капаци и изчакайте, докато изстинат.

Когато бурканите могат да се пипат с голи ръце, източете водата от бурканите обратно в тигана и добавете сол според обема на водата. Загрейте саламурата, докато солта се разтвори напълно и я охладете. За да мариновате домати, трябва да ги напълните със студена саламура.

Сега можете да поставите бурканите на хладно място, за да могат черешите да се осолят. След 3-4 дни саламурата ще стане мътна, което означава, че процесът на осоляване е започнал. Оставете доматите да престоят още 2-3 дни и продължете мариноването. По принцип черешите вече са готови и могат да се сервират, но ако говорим за зимнина е необходимо саламурата да се вари, за да не се вкиселят черешите.

Изцедете саламурата от бурканите в тенджера, кипнете и оставете да къкри 2-3 минути. След това охладете саламурата, изсипете я в буркани и сега можете да затворите бурканите с капаци и да ги поставите в килера. С тази обработка малките домати няма да вкиснат и ще имат вкус, сякаш току-що са мариновани.

Гледайте видео рецептата за мариновани чери домати за зимата: