Как да солим тиква в буркани за зимата

За мариноване на тиква можете да използвате същите рецепти, както за мариноване на други зеленчуци. Често правят асорти от зеленчуци, което има благоприятен ефект върху вкуса на другите зеленчуци.

Скуошът може да се осолява в бъчви или буркани, което е много удобно. Основното е, че самата тиква се побира в гърлото на буркана. Можете също да нарежете тиквата, това няма да ги направи по-лоши, но те са много по-красиви, когато са цели.

Измийте младата тиква и с остър нож изрежете мястото, където се закрепва дръжката. Когато се осоли, ще стане дървесен и пак трябва да го изхвърлите.

Поставете подправките в буркан. Подправките за ецване се използват точно както при мариноване на краставици:

• листа от хрян;
• копър;
• чесън;
• черен пипер;
• пав лист.

Поставете тиквата върху подправките. Опитайте се да ги подредите по-плътно, за да има по-малко празни места. Можете да поставите парчета моркови, чушки или малки краставици в тези кухини.

Сварете вода за саламура в тенджера. На всеки литър вода добавете 3 супени лъжици каменна сол и я разредете.

Напълнете бурканите с гореща саламура и ги покрийте с капаци. Веднага извадете бурканите на хладно място за 3 дни.

Бурканите с тиква не могат да се увиват и бавното охлаждане не е за тях. С този метод малките тикви ще се разхлабят и вече няма да са хрупкави, като краставиците. Колкото по-бързо изстине тиквата, толкова по-добре.

На четвъртия ден от реденето изсипете мътна саламура в тенджера и я кипнете. Напълнете отново бурканите с тиква с гореща саламура и сега можете да затворите бурканите с железни или пластмасови капаци, така че да се съхраняват през цялата зима.

Готовата осолена тиква може да се опита две седмици след осоляването, но ще стане напълно овкусена едва след месец.

Гледайте видеоклипа как да осолите тиква в буркани за зимата: