Как да мариновате краставици със суха горчица за зимата

Има много рецепти за мариноване на краставици с горчица. Горчица Предлага се под формата на семена, прах или паста и всяка домакиня има своите предпочитания.

Какво прави горчицата с краставиците? Това е преди всичко вкус. Краставичките остават хрупкави и пикантни. Те са идеални за приготвяне на каша, туршия, сос и като самостоятелна закуска.

Освен това горчицата е мощен антисептик. Дори и да не сте измили много добре бурканите, краставиците с горчица никога няма да мухлясат или да вкиснат. Ако използвате малки трикове, ще получите идеално хрупкави и вкусни краставици за зимата.

Основната грешка на домакините е да слагат прясно набрани краставици от градината директно в буркан. Дори пресните краставици трябва да се накиснат в студена вода поне за час. Краставиците трябва да получат влага, която не са получили под жаркото лятно слънце, а това важи още повече за краставиците от пазара. Тези краставици трябва да се накиснат поне 5 часа.

Всяка домакиня се страхува, че краставиците ще бъдат меки след мариноване. Това се случва, ако „задниците“ на краставиците не са отрязани. По време на ферментацията въздухът се натрупва вътре в краставицата и не може да пробие дебелата кора. Отрежете „дупетата“ от двете страни и вашите краставички винаги ще са хрупкави.

Така че, нека започнем да мариноваме краставици с горчица.За да направите това, ще ви трябва (на базата на трилитров буркан):

• 2 с.л. л. суха горчица на прах;
• 100 гр. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• зеленчуци за ецване: листа от хрян, касис, стръкове копър.

Не е необходимо да добавяте зърна черен пипер, тъй като горчицата ще осигури цялата необходима пикантност.

Поставете зеленчуците на дъното на чиста бутилка и поставете краставици върху тази „зелена възглавница“. Опитайте се да подредите краставиците плътно, така че да има възможно най-малко свободно пространство.

В отделен буркан разтворете солта и захарта в студена вода. За трилитрова бутилка, пълна с краставици, са необходими 1,5 - 2 литра. вода.

Краставиците се заливат със студена саламура, без да се добавят отгоре 3-5 см. Това място е необходимо за суха горчица, която не е необходимо да се размива в саламура, а просто да се постави върху краставиците.

След това затворете бутилката с найлонова капачка и я поставете на хладно място или в хладилник.

Това е студен метод за мариноване на краставици с горчица и отнема поне месец, за да достигнат краставиците до правилното си състояние. Но такива краставици се съхраняват доста дълго време и определено ще продължат до следващата реколта, освен ако, разбира се, първо не ги изядете.

Как да ферментирате краставици с горчица в буркан, вижте видеото: