Как да осолите сьомга нерка у дома - два метода за осоляване

Леко осолена сьомга се приготвя достатъчно бързо, а готовият продукт може да се използва в рибни салати или като самостоятелна закуска. Готовата осолена сьомга нерка понякога не отговаря на очакванията ни поради консервантите, с които рибата се пълни във фабриките. Най-добре е да си купите замразена нерка и да я осолите сами. Когато осолявате нерка, можете да използвате два метода: сух и саламура.

Осоляване на нерка в саламура

Изберете сьомга без глава, замразена по шоков метод. Това е гаранция, че всички паразити ще измрат и рибите ще бъдат в пълна безопасност.

Когато размразявате, не насилвайте процеса и сьомгата трябва да се размрази сама. Принудителното размразяване може да съсипе крехкото месо и в крайна сметка ще получите солена червена „каша“, която не е много годна за консумация.

Разпорете шкембето, а ако има млечица или хайвер, може да се посолят и отделно.

С помощта на ножица отстранете опашката, перките и направете разрез по цялата линия на гърба, за да създадете две половини.

Отстранете гръбнака и костите и нарежете всяка половина на 2-3 части.Средният размер на сьомгата рядко надвишава 3 кг, но се нарязва за по-лесно поставяне в контейнер за осоляване и ускоряване на процеса на осоляване.

За ецване подгответе пластмасов или стъклен съд. По-добре е да избягвате металните тигани, за да избегнете процеса на окисление, което прави мазната риба донякъде горчива.

Пригответе саламура:

• 2 кг сьомга нерпа;
• 2 л. вода;
• 6-8 с.л. л. сол;
• подправки: по желание.

Сварете вода и разредете солта в нея. Охладете саламурата, докато се затопли, и я изсипете върху сьомгата. Не разклащайте саламурата. Солта не винаги е добре пречистена и може да има камъчета на дъното, дори и да останат там.

Саламурата трябва напълно да покрие рибата и ако няма достатъчно, гответе още. Рибата се покрива с чиния, за да не изплува, и се оставя да се осоли за 3-4 часа на стайна температура.

Това време е достатъчно за леко осолена сьомга. Изцедете саламурата, поставете парчетата нерка върху решетка и ги подсушете. Нерката вече е осолена, но трябва да се стабилизира. Поставете изсушените парчета риба в стъклен буркан или пластмасов съд и ги напълнете с растително масло.

Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника за една нощ. На сутринта можете да опитате фантастично вкусна риба.

Суха осолена сьомга нерка

С това осоляване месото от сьомга става по-плътно и е по-удобно да се нарязва от него.

Почистете и филирайте сьомгата, както в първата рецепта, но не нарязвайте на парчета. Пригответе сместа за втвърдяване:

• 1 кг нерка сьомга;
• 3 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• черен пипер: на вкус и по желание.

Смесете захар, сол, черен пипер и поръсете тази смес върху рибата. Поставете двете филета заедно и ги увийте в стреч фолио. Проверете дали някъде няма течове и приберете рибата в хладилника.

Ден по-късно можете да разопаковате сьомгата и да я нарежете за празничната трапеза.

Как да приготвите леко осолена сьомга нерка у дома, вижте видеото: