Как да солим мойва в саламура

Ако лекарите можеха, биха нарекли мойвата лек за много болести. Наистина, по отношение на количеството на витамините А, В, D, селен, йод, фосфор, калий и др., мойвата значително превъзхожда своите океански роднини. Това е уникална комбинация, когато вкусната храна става невероятно здравословна. Разбира се, по време на топлинна обработка част от тези полезни вещества се губят и затова е по-здравословно да се яде осолена мойва. Нека да разгледаме как да мариновате прясно замразена мойва, така че да не загуби полезните си качества.

Преди осоляване мойвата трябва да се размрази. Препоръчително е да се размрази сам, но можете да ускорите малко този процес. Поставете брикета от мойва в леген или тиган и напълнете рибата със студена чешмяна вода. След 10 минути отцедете леденостудената вода и отново напълнете рибата с вода със стайна температура.

След като рибата се размрази, намерете подходящ съд за осоляване. Металните съдове са абсолютно неподходящи поради реакцията между рибеното масло и металите. Рибата може да горчи и това не може да се преодолее с никакви подправки.

Мойвата обикновено се осолява в саламура. Това е бърз метод и най-подходящ за тази риба.Някои препоръчват почистване на вътрешностите и премахване на главата на мойва. Може би този метод е добър, ако солите 100 грама, но е много трудоемка и безсмислена работа, ако има много. Главите и вътрешностите не променят вкуса на мойва по никакъв начин по време на осоляването.

Пригответе набор от подправки за мариноване. Можете да използвате готови комплекти, или да сглобите свой собствен букет, в зависимост от вашите предпочитания.

За 1 кг мойва са ви необходими:

• 1 л. вода;
• 100 гр. сол.
• подправки: на вкус и по желание.

Сварете вода със сол и подправки в тенджера и изключете веднага след като заври. Покрийте тенджерата с капак и оставете подправките да се запарят. Когато саламурата се охлади до стайна температура, изсипете я върху мойвата, покрийте съда с капак и оставете мойвата да се маринова за един ден на хладно място.

През това време рибата ще се осоли достатъчно и може да се сервира или да се остави за по-късно. Ако трябва да консервирате рибата, източете саламурата и прехвърлете осолената мойва в стъклени буркани, като я наредите с нарязани кръгчета лук и резенчета лимон. Когато поставите последната риба, напълнете я с растително масло, разклатете буркана и добавете отново масло. Солената мойва може да се съхранява в тази форма до един месец, но не е необходимо повече.

Мойва се предлага в магазините по всяко време на годината и няма смисъл да се събира за бъдеща употреба и да се маринова мойва за зимата. По-добре е да солите мойва според нуждите и винаги да имате прясно осолена риба.

Вижте видеото как бързо и лесно да мариновате мойва: