Как да солим масло за зимата по горещ метод

Много домакини не понасят мазното почистване. Хлъзгавата кожа ви подлудява, особено ако гъбите са малки, но домакините упорито белят гъбите, прекарвайки много часове върху това. В крайна сметка кожата на маслото е горчива и никой не иска да рискува да развали толкова ценен продукт. Бързам да ви уверя, че горчивата кожа на маслената риба не е нищо повече от приказка. Ако искате, можете да обелите ципите на големите гъби, но това изобщо не влияе на вкуса им. Butternuts с кора са също толкова вкусни, както и без нея.

Ако има много гъби, опитайте се да се ограничите до стандартно почистване на горски отпадъци и измиване на гъбите в няколко води.

Има няколко начина за мариноване на масло за зимата: студено и горещо. Студеният метод е за онези домакини, които имат студена изба и много място в нея. Жителите на апартаменти могат да осоляват маслото по горещ метод, тъй като е бързо, безопасно и много вкусно.

За мариноване на 1 кг масло са ви необходими:

• 60 гр. сол;
• 30 гр. Сахара;

Подправки:

• черен пипер;
• карамфил;
• Дафинов лист;
• чифт чадъри от копър;
• чесън;
• растително масло - приблизително 50 g, за всеки буркан.

Сварете вода със сол и захар в тенджера.Изсипете гъбите във вряща саламура и варете 15 минути. Добавете подправките и варете гъбите още 5 минути.

Когато готвите, трябва да отстраните пяната с решетъчна лъжица и да се уверите, че те едва кипват и не изскачат от тигана.

След 20 минути кипене поставете маслото в гевгир и го оставете да се отцеди.

Маслото се нарежда в чисти (стерилизирани) буркани, като по желание може да се добави нарязан на тънки филийки чесън.

Във всеки буркан се сипват по 50 гр. растително масло, затворете буркана, разклатете и поставете на хладно и тъмно място за 5-7 дни.

След това маслото може да се сервира или да се остави за по-нататъшно съхранение.

Гледайте видеоклипа за друга рецепта за това как да солите масло за зимата: