Два начина: как да осолявате хайвер от сьомга у дома

Хайвера от сьомга е твърде ценен продукт за пържене. Дългосрочната топлинна обработка на такива продукти е изключително нежелателна, но не трябва да ги ядете и сурови. За да направите хайвера от сьомга годен за консумация и в същото време да осигурите запазването му за дълго време, трябва да знаете как да осолите хайвер от сьомга. В зависимост от това как сте получили хайвера, се избира методът на осоляване.

съставки: хайвер от сьомга, сол
Време за отбелязване: Цяла година

Съдържание

1 Как да осолите прясна хайвер от сьомга
2 Как да осолите замразен хайвер от сьомга

Как да осолите прясна хайвер от сьомга

Това е метод за хайвер от прясно уловена риба. Измийте рибата и внимателно отворете корема.

Хайверът от сьомга се намира в подобни на филм торбички, наречени яйчници. Трябва да се отървете от тези филми, без да повредите яйцата.

Поставете хайвера в гевгир и направете няколко разреза във всяка кухина с остър нож.

Сварете вода в тенджера и добавете сол към нея.

За 5 литра вода са ви необходими около 2 чаши сол.

Внимателно спуснете гевгира с хайвера в тигана за 10 секунди, така че водата да покрие напълно яйцата, след което веднага го издърпайте.

Филмът моментално ще се свие и ще се отлепи, освобождавайки яйцата. Разбъркайте играта с вилица и тези филми ще се увият около нея, освобождавайки ви от необходимостта да ги изваждате ръчно.

Поставете гевгира така, че излишната вода да се оттича от хайвера; през това време покрийте гевгира с платнена кърпа. Не можете да държите хайвера на открито повече от 30 минути, в противен случай той ще стане ефирен и ще се втвърди.

Поставете хайвера в стъклен буркан, залейте с 2-3 с.л. л.растително масло за всеки и го затворете със стегнат капак. След един ден осоленият хайвер от сьомга ще бъде готов.

Как да осолите замразен хайвер от сьомга

Сьомгата е ценна риба и не се среща никъде. За дългосрочно транспортиране обикновено се замразява, заедно с хайвер. При правилно замразяване нито рибата, нито хайверът губят полезните си качества, но такъв хайвер трябва да се осоли по друга рецепта. Също така е възможно да попарите такъв хайвер, за да го освободите от яйчниците, но най-вероятно повечето от яйцата ще се разпаднат и ще трябва да направите паста за сандвичи от него.

За да се запазят яйцата цели, яйцата се нарязват и се претриват през мрежата. Тенис ракета или ракета за бадминтон е идеална за тези цели.

Сега трябва да осолите хайвера. За да осолите хайвер от сьомга, саламура се вари и колкото по-силна е, толкова по-дълго ще се съхранява хайверът, но вкусът може да пострада. Идеални пропорции за саламура:

1 л. вода;
100 гр. каменна сол;

Пригответе толкова разтвор, колкото е необходимо, така че да покрие напълно хайвера. Поставете хайвера в дълбока тенджера и го напълнете с охладена саламура.

Времето за осоляване на хайвера в саламура е 4 часа, като през това време трябва да покриете съда с осоления хайвер, за да избегнете напукване.

След това трябва да поставите хайвера в марлена торбичка и да го оставите да се отцеди за около 20 минути. Хайверът трябва да се съхранява в затворени стъклени буркани с добавяне на растително масло.