Как се осолява липан - два начина на осоляване

В зависимост от сорта и възрастта, размерът на липана варира от 200 g до 5 kg. Рибарите предпочитат да осоляват малка риба веднага след улавяне и веднага получават невероятно вкусна закуска за всичко.

Леко осоленият липан се приготвя много бързо и просто. Това се отнася за „мъжко готвене“ и всеки рибар има своя собствена рецепта.

Сухо осоляване на липан

• 1 кг липан;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 2 глави лук;
• ако имате подправки може да добавите карамфил, дафинов лист и др.

Както всяка речна риба, липанът е покрит с люспи. Необходимо е да се почисти, както и да се отреже главата и да се отстранят вътрешностите. Измийте рибата, нарежете на порции и поставете в дълбока купа.

Обелете лука и го нарежете на пръстени или половин пръстени. Добавете лука, солта, подправките в купата и разбъркайте.

Покрийте купата със стреч фолио или просто чиния и походете за 20-30 минути. Да, малкият липан се осолява толкова бързо. През това време лукът ще пусне сок, ще разтвори солта, а липанът ще се насити с аромата на подправки, но няма да загуби вкуса си.

Някои рибари предпочитат да маринова липан в смес от захар и сол, залят със соев сос. Времето за мариноване е същото, но вкусът е специфичен. Соевият сос малко „краде” вкуса на рибата”, но всеки има свой вкус.

Осоляване на липан в саламура

По-добре е да мариновате големи рибни трупове в саламура.

Почистете рибата от люспите, отстранете вътрешностите и главата. С остър нож направете разрез по линията на гърба и разрежете липана на две половини. Отстранете гръбнака и всички големи кости. Можете да премахнете кожата, но това е само ако по-късно искате да използвате липана за суши.

Поставете филетата липан в дълбока купа и пригответе саламура:

• 1 л. вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• подправки: на вкус.

Сварете вода, добавете сол, захар и подправки. След като саламурата изстине, залейте филето и го покрийте с купа, за да не изплува рибата.

Поставете рибата в хладилника. Времето за осоляване на липан в саламура е от 1 час до 12 часа в зависимост от вашите предпочитания.

Замразеният липан от магазина може да се осолява по същия начин като пресния липан.

Гледайте видео рецепти за това как да солите липан по три различни начина: