Как да мариновате гъби svinushka - рецепта за приготвяне на гъби за зимата

Гъбите Свинушка са редки гости в килерите, в сравнение с медените гъби или лисичките. Само най-опитните се съгласяват да ги събират, семейството се счита за частично годно за консумация. За съхранение и безопасна консумация е важно да разберете как да осолите свински гъби у дома.

съставки: вода, люта чушка, свински гъби, листа от касис, сол, стръкове копър
Време за отбелязване: Есента

Преди това тънките гъби се считаха за условно годни за консумация, но в момента са включени в списъка на отровните и негодни за консумация гъби.

Дебелата свинска гъба е условно годна за консумация гъба - може да се яде пържена след предварително варене. Смята се за нискокачествена гъба. В чужди източници обикновено се посочва като негодна за консумация гъба или гъба с неизучени токсични свойства.

Горещ метод за осоляване на свински гъби

Мариноването на свински гъби по горещ метод се счита за най-безопасната рецепта.

съставки:

прасета – 1 кг;
черен пипер – 5 бр.;
сол - 50 г;
копър чадър – 10 бр.;
листа от касис – 3 бр.

Осоляване на прасета, точно като манатарки, започва с факта, че гъбите трябва да се измият и накиснат за 16 часа. Важен момент е смяната на водата на всеки 4 часа, необходима мярка за безопасност за максимално пречистване от токсични вещества.

Варенето на гъби се извършва на три етапа. Заливат се със студена вода, довеждат се до кипене, след 5 минути се изключват. Гъбите се измиват, поръсват се със сол и се варят половин час.Третият път процедурата е напълно идентична, но варенето от момента на кипене продължава 40 минути. В резултат на това гъбите са готови за мариноване.

Отцедените и измити гъби нареждаме плътно в подготвени буркани. Най-напред върху прасето се поставят листа от касис и клонки от копър, поръсени с черен пипер, сол и резенчета чесън. Напълно напълнените буркани се пълнят с вряща вода и се изпращат под налягане. След охлаждане преместете на тъмно място, докато се осоли напълно.

Видео за това как вкусно да мариновате свински гъби: