Как да осолите цели глави чесън за зимата

Соленият чесън, за разлика от маринования, запазва свойствата си почти като пресен чесън. Единствената разлика е, че можете да го ядете просто така. По-добре е да осолявате чесъна, когато е със средна зрялост и люспите му са все още меки. Главите чесън или скилидките се осоляват с различни подправки. Тези подправки леко променят цвета на главите и вкуса им. Можете да опитате да мариновате чесън в различни буркани по различни рецепти и след това да получите многоцветен асортимент.

съставки: зеленина, цвекло, сол, чесън
Време за отбелязване: лято, Есента

Какво е добро в мариноването? Чесънът сам по себе си е антисептик и не се нуждае от оцет, за да не се развали. Без оцет вкусът на чесъна не се изкривява, а само се омекотява, оставяйки всичките му полезни свойства непокътнати.

Изберете неповредени глави чесън и отстранете корена с горната твърда дръжка. Ако главата се разпадне на скилидки, нищо лошо няма да се случи. Това ще бъдат само отделни скилидки и това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса.

Поставете чесъна в тенджера и го покрийте със студена вода. Преди осоляване, чесънът трябва да се накисва в продължение на три дни, като водата се сменя два пъти на ден.

След накисване можете да започнете да осолявате. Поставете чесъна в чисти буркани. Не е нужно да ги стерилизирате, а просто ги измийте със сода. Сега трябва да приготвите саламура:

1 л. вода;
100 гр. сол.

И на този етап започват нюансите. За да направите главите чесън розови, добавете сок от цвекло към водата или нарежете парчета цвекло и ги поставете между главите чесън.

Зеленият чесън се получава чрез варене на листа от касис, череши и копър в тенджера.

За класическия бял чесън не е необходимо да добавяте нищо към саламурата.

Какъвто и метод да изберете, залейте чесъна с изстиналата саламура, така че да покрие главите поне 2 см.

Покрийте буркана с чесън с найлонов капак и го оставете на стайна температура за 3-4 дни. След това трябва да затворите буркана с плътен капак и да го поставите на хладно място. Можете да опитате осоления чесън след 30 дни, а в саламура може да се съхранява до две години.