Как да солите чебак за сушене - прост метод за осоляване

На жителите на Сибир не е необходимо да се казва какво е чебак. Това е вид хлебарка и е особено плодородна. В Сибир няма нито един водоем, който да не съдържа чебак. Въпреки сравнително малкия си размер, chebak може да се използва за приготвяне на много ястия. Изсушеният чебак обаче е извън конкуренцията. За да не ви разочарова изсушеният чебак, той трябва да бъде правилно осолен и сега ще разгледаме как да го направим.

съставки: сол, чебак
Време за отбелязване: Цяла година

Можете да хванете чебак през цялата година. През пролетта отива да хвърля хайвера си и често се срещат екземпляри с яйца. През есента рибата се угоява преди студената зима и по това време рибното месо е особено крехко.

Независимо от времето на годината, трябва да запомните, че чебакът е речна риба и е важно да го подготвите правилно, за да избегнете неприятни заболявания.

Трябва да осолите рибата за сушене веднага, в деня на улова. Не го оставяйте в хладилника или ще се развали.

Ако рибата е малка, няма нужда да я изкормвате. Ако имате екземпляри по-големи от 500 грама, по-добре се отървете от вътрешностите. Разпорете корема на всяка риба и отстранете вътрешностите. Можете да оставите хайвера, ако имате. Измийте чебака отвън и отвътре, без да пропускате нито една риба.

Мокрият метод се използва за осоляване на чебак, той е бърз и по-малко обезпокоителен. Можете да осолите чебака в пластмасова кофа или в тиган от неръждаема стомана. Изсипете шепа сол на дъното на контейнера и я разпределете равномерно по цялото дъно на съда. Всяка риба трябва да се натрие със сол отвън и отвътре.Ако рибата има хайвер, добавете още малко сол към корема.

За 1 кг чебак ви трябват около 150гр. едра сол.

Поставете рибата плътно в съда и напълнете празните места със сол. Покрийте чебака с обърната чиния и поставете натиск отгоре.

Чебакът трябва да се осолява на хладно място поне три дни. През това време излишната течност ще излезе от рибата и тя ще бъде осолена „в собствения си сок“, което прави осоляването по-равномерно.

На четвъртия ден чебакът може да се измие и да се изпрати да изсъхне. Сушеният чебак е любима закуска на сибирските рибари. Няма смисъл да приготвяте чебак за зимата, защото колкото и да го приготвяте, все няма да стигне.