Как да си направим леко осолени гъби за зимата - проста рецепта за приготвяне на гъби в леко осолена саламура.

Как да си направим леко осолени гъби за зимата.

Гъбите се измиват с вода, почистват се от мръсотия, листа и игли. След това се вари в подсолена вода и леко се подкислява с лимонена киселина. Саламурата трябва да съдържа 10 г сол на 1 литър вода.

Прецеждаме сварените гъби и ги разпределяме в подготвените буркани, като отново кипваме саламурата и отново заливаме бурканите с варенето.

Тъй като добавяме малко сол и киселина, това не унищожава напълно микроорганизмите. Следователно стерилизацията трябва да се извърши два пъти. За първи път се произвежда при 90°C, т.е. при леко кипене за 80-100 минути. Времето за варене зависи от размера на бурканите. Бурканите трябва да се пълнят до 1,5 см под гърлото. След приключване на първата стерилизация бурканите се затварят и се поставят в хладно помещение.

След 2 дни гъбите се стерилизират втори път: температура - 90°C, време за обработка - 60-90 минути. Тази двойна стерилизация елиминира всички останали бактерии.

Тези консервирани гъби са леко осолени и могат да се използват като пресни.

Всички консервирани гъби, особено стерилизираните в саламура, трябва да се сварят бързо и да се консумират след отваряне на буркана, тъй като могат да се развалят.Преди готвене не забравяйте да ги сварите в подсолена вода за 10-15 минути, за да избегнете ботулизъм. Охладените варени гъби не губят вкуса си.

Това е отлично топло предястие или сос. Могат да се използват за много кулинарни рецепти. С тях можете да приготвите вкусна супа, задушени картофи, сос, баници и много други ястия.

Ако искате да научите повече за леко осолените гъби, гледайте видеоклипа.