Как да си направим вкусно сладко от малини: три начина

Кои малини да изберете за приготвяне на сладко

Има култивирани малини - градински малини, и диви малини - горски малини. За да приготвите вкусен десерт, можете да използвате всякакви плодове или смес от тях. Дивите малини се различават от домашните по това, че са по-малки на размер, но са по-ароматни и вкусни.

Ако не сте успели да се запасите с малини навреме, можете да използвате замразен продукт. Този вариант, разбира се, не е желателен, но има право на живот.

Преди да започнете топлинна обработка, трябва да сортирате плодовете. Отстранете напълно изгнилите и срутени плодове, а също така проверете плътните екземпляри за наличие на червеи и изсъхнали участъци.Също така трябва да се отървете от клонки, стъбла и листа, които случайно са попаднали в кошницата.

Три начина за приготвяне на сладко

Вариант за мързеливи: с кости

Килограм сурови малини се смилат в блендер или се прекарват през месомелачка. Ако не искате да се занимавате с оборудване, можете просто да намачкате плодовете с преса за картофи или вилица. Хомогенно пюре с дребни семки се поръсва с 600 грама кристална захар и се разбърква. Купата с храната се оставя настрана за 40 минути. През това време зрънцето ще даде сок и кристалите на захарта частично ще се разтворят. След това започва основният процес на варене на конфитюра. Поставете съда на огъня и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути, като отстранявате гъстата пяна от повърхността. Сварената сладка маса се изсипва в малки буркани и се завинтва с капак.

Хомогенно сладко без семки

Един килограм сортирани плодове се измерва с помощта на стомана. Поставете ги в тенджера и ги залейте с 50 милилитра вода. Покрийте съда плътно с капак и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. През това време малините ще станат отпуснати и в бъдеще ще бъдат лесни за смилане през сито. Плодовете се хвърлят върху решетката и се смачкват с лъжица, като пулпата се прекарва през металната конструкция. В резултат на ситото остават само малки семки, а в тигана се озовава хомогенно малиново пюре.

Основата за конфитюра се подправя със захар в размер на 500 грама, разбърква се и се поставя на огън. Десертът се готви доста дълго - час и половина. Трябва да се има предвид, че сладките малинови препарати се сгъстяват силно след охлаждане, така че не трябва да варите пюрето твърде много.

Готовността на сладкото се определя по малко количество от него, поставено върху студена чинийка.Ако след охлаждане масата не се разпространява в различни посоки, но поддържа формата си добре, тогава процесът на готвене може да бъде завършен.

Деликатен десерт от малинов сок

Друг начин за приготвяне на сладко е от сок от горски плодове. Набраните или закупени малини се прекарват през сокоизтисквачка. Получената напитка се измерва с помощта на мерителна чаша или буркан с точен обем. За всеки литър течност вземете килограм гранулирана захар. Чрез разбъркване с лъжица или дървена шпатула кристалите се разтварят в сока. След това храната се поставя на огъня и започва да се затопля. Масата не трябва да кипи интензивно. Тъй като на повърхността се образува пяна, тя незабавно се отстранява. След час готвене проверете готовността на сладкото по начина, посочен в рецептата по-горе. Ако консистенцията е доста течна, продължете да готвите още половин час. Готовият продукт се опакова в стерилни буркани и се покрива с чисти капаци.

Каналът India Ayurveda споделя с вас видео, в което се говори подробно за приготвянето на сладко от малини на базата на агар-агар

Ароматизиращи добавки за сладко от малини

Обикновено вкусът на малиновия десерт не се засенчва от други аромати, но използването на малко количество прясна мента може да подобри вече пълния вкус на сладкото. За килограм плодове вземете буквално няколко листа от тази освежаваща билка. Основното условие е ментата да е свежа, а не изсушена.

Зелените се добавят към препарата по време на основния процес на готвене, а листата се отстраняват преди опаковане в буркани.

Срок и условия на съхранение

Сладкото от малини се съхранява перфектно в продължение на една година в затъмнена стая при температура от +4...+8ºС. Малки количества препарати могат да се съхраняват в хладилник.