Как да си направим вкусно сладко от грозде у дома - основните методи за приготвяне на сладко от грозде

От кое грозде се получава най-вкусното сладко?

Гроздовите плодове, в зависимост от сорта, могат да имат различни цветове: зелено, розово, червено или тъмно синьо. Можете да направите вкусен десерт от всеки сорт, но външният вид на тези ястия ще бъде различен. Най-красивото сладко се прави от тъмни сортове, но готовият десерт от зелени плодове придобива невзрачен сивкав оттенък. За да подобрите цвета на сладкото, добавете малко тъмни плодове към зелените плодове. Най-вкусното и красиво сладко от грозде се получава от смес от няколко сорта.

За да се подготвят плодовете за по-нататъшно прибиране на реколтата, те се отстраняват от чепката.В същото време всяко зрънце се проверява за повреди и мухъл. Развалените плодове се изхвърлят, а тези, които са преминали строг подбор, се изпращат в гевгир. Гроздето се измива обилно в няколко води и се оставя леко да изсъхне. За да ускорите процеса на сушене, поставете плодовете върху хартиена кърпа или салфетка.

Приготвяне на сладко от грозде

Метод No1 – С добавяне на вода

Два килограма зряло месесто грозде се заливат с чаша вода и съдът се поставя на слаб огън. След 10 минути плодовете заедно с бульона се изхвърлят върху метално сито с фина мрежа. Разтрийте сместа с дървена лъжица или шпатула. След тази процедура на скарата остават само тънки кожи и кости. Към хомогенната ягодоплодна маса се добавя захар. Количеството му може да варира от 500 грама до 1 килограм в зависимост от първоначалната сладост на плодовете. Поставете тенджерата със сладко на огъня и доведете до желаната консистенция. Те проверяват готовността просто: поставете капка сладко върху чинийка и ако не се опита да се разпространи в различни посоки, десертът е готов.

Метод номер 2 - Без вода и захар

Подбраното и измито грозде, за предпочитане от различни сортове, се смила сурово през сито. За да улесните процедурата, плодовете може първо да се смилат в блендер. Гроздовото пюре без люспите и семките се поставя на най-тихия котлон и се готви, докато дървена шпатула започне да оставя "пътечка" върху сладкото.

Горещата маса се нарежда в стерилни буркани и се поставя във фурна, загрята до 180 градуса. Веднага след като бурканите, напълнени със сладко, се поставят върху рафтовете на фурната, изключете отоплението на фурната и оставете горния слой сладко да стегне леко. След 15-20 минути бурканите се изваждат и се покриват с чисти капаци.

Метод номер 3 - Конфитюр с кори

За тази рецепта вземете 1,5 килограма грозде и 750 грама захар. Най-добре е да използвате тъмно грозде Concord. Плодовете от този сорт са доста лесни за обелване. За да направите това, зрънцето се нарязва от едната страна, а от другата чрез стискане между пръстите се освобождава пулпата със семена. По този начин се "почиства" целият обем грозде. Кожата не се изхвърля, а се поставя в отделен съд.

Сварете пулпата със семена на слаб огън за 5 минути и след това смелете през фино метално сито или гевгир. Тази процедура премахва пулпата от семената.

Добавете останалите люспи към гроздовото пюре и сместа се вари още 2 минути. На последния етап добавете захар на малки порции, буквално половин чаша наведнъж. Когато целият обем пясък бъде въведен в конфитюра, гответе масата още 2 минути и изключете котлона. Сладкото се опакова в малки чашки с капак или бурканчета с обем до 500 милилитра.

Гледайте видео от канала INDIA AYURVEDA за приготвяне на сладко от грозде с ципи

Добавки за сладко от грозде

Гроздовият десерт може да бъде допълнен с различни ароматни добавки. Например, по време на готвене можете да добавите щипка ванилова захар или смляна канела към сладкото. Няколко пресни черешови листа, добавени към ястието 5-10 минути преди края на готвенето, ще придадат на готовото сладко невероятен аромат.

Срокът на годност на сладкото от грозде е от 6 до 12 месеца. Продуктите, приготвени без захар, се съхраняват на тъмно място при температура не по-висока от +6ºС.