Как да си направим сладко от листенца от шипка: вкусна рецепта за сладко

Правила за събиране и обработка на венчелистчета от шипка

Шипките могат да растат както в градски условия, така и в горски райони. Трънливият храст образува гъсталаци, избирайки слънчеви поляни за себе си. Най-добре е да събирате цветя далеч от пътища и промишлени предприятия.

Суровините се събират по време на активния цъфтеж на храста. Този период се пада на месец юни. Важно е пъпките да са напълно разцъфнали. Времето за събиране е сутрин, веднага след изчезването на росата. По това време венчелистчетата придобиват най-яркия си аромат. Трябва да се отбележи, че най-ароматните съцветия са ярко розови. От цялото изобилие от цветя трябва да изберете сочни пъпки без признаци на увяхване.

След събирането венчелистчетата се откъсват от съцветията. За да се отстрани слой от прах и цветен прашец, розовата маса се изплаква с хладка вода и се разклаща, като се освобождава от излишната влага.

Варианти за приготвяне на сладко от шипки

От цели листенца

100 грама набрани венчелистчета се слагат в цедка и се потапят във вряща вода за 5 минути. Вземете 750 милилитра вода. След бланширане ситото с шипки се потапя в ледена вода, спирайки процеса на термична обработка.

След варене на цветовете водата не се източва, а с нея се приготвя захарен сироп. За да направите това, добавете 900 грама бяла захар към бульона. Сиропът ще придобие желаната консистенция за 5-7 минути.

Охладените и леко подсушени листенца се потапят във врящ сироп. Масата се довежда до кипене и се нагрява в продължение на 10 минути. Минута преди да изключите котлона, добавете 2 грама лимонена киселина към сладкото. За да се разпръснат зърната на праха по-бързо, той се разрежда в малко количество вода. Една супена лъжица ще бъде достатъчна.

Готовото сладко покрийте с чиста кърпа и оставете да вари 3-4 часа. Охладената маса се поставя в стерилни буркани и се затваря плътно с варени капаци.

От смлени със захар листенца

100 грама суровини се смилат със същото количество гранулирана захар, докато се получи хомогенна маса.

В същото време се приготвя захарен сироп на огън от половин килограм захар и една двестаграмова чаша вода.

Кашата се добавя към леко сгъстения сироп и се вари 10 минути, докато омекне. За да може конфитюрът да се влива добре, той се оставя да престои на стайна температура за няколко часа и след това се опакова в предварително стерилизирани контейнери.

С лимонов сок

Един килограм захар се смилат с 200 грама листенца от шипка и се оставят да престоят половин час.

В това време пригответе продуктите, необходими за варене на захарен сироп: 3 чаши чиста вода и 1 килограм захар. Продуктите се обединяват и се варят на умерен огън 5 минути.

Смлените листенца се пускат във вряща течност. Конфитюрът се довежда до готовност в рамките на четвърт час.

На последния етап изсипете сока от половин средно голям лимон в десерта. Сместа се вари още 1 минута и котлонът се изключва.

Сладко от листенца без варене

Този "суров" продукт се счита за най-полезен. За да го приготвите, вземете венчелистчета и захар в съотношение 2: 1. Смелете съставките на ръка или с хаванче до гладкост. Масата се поставя в чисти буркани и се оставя на стайна температура за 5-6 часа. През това време захарните кристали ще се разпръснат напълно.

След това сладкото се изпраща в хладилника за съхранение.

Regina Arnika ще ви запознае с друг вариант за приготвяне на сладко от нежни розови листенца от шипка в своето видео.

Срок на годност на мармалад от шипки

Термично обработеното и опаковано в стерилни буркани сладко може да се съхранява на хладно място, без пряка слънчева светлина, до една година. Суровият продукт се съхранява в плюс отделение на хладилника за не повече от 1-2 месеца.

Трябва да се отбележи, че сладкото не придобива наситен вкус веднага. Целият ароматен букет на десерта може да се усети само няколко седмици след готвенето.