Как да готвя солтисон от свинска глава и крака в корема у дома.

За да приготвите това ястие, в допълнение към основните месни съставки, ще ви трябва свински стомах, който може да бъде заменен с дебели черва.

Как да си направим солтисон от свинска глава и крака.

Свинската глава и бутчета се нарязват на ситно, които се измиват и почистват старателно.

След това залейте готовите продукти със студена вода, така че водата да ги покрие леко и поставете съда на силен огън.

След като изчакате водата да заври, отстранете с решетъчна лъжица образувалата се пяна и намалете котлона, така че кипенето да е едва забележимо.

Докато месото за солтисон се вари, трябва добре да почистите червата и/или стомаха от слуз с помощта на готварска сол и дървена стъргалка.

Около час след кипене добавете към ястието сол, дафинов лист, черен грах и бахар на вкус.

Когато месото се отдели добре от костите, се изважда от бульона и се оставя да изстине.

Докато месото се охлажда, обелете и нарежете на ситно чесъна.

След това месото се отделя от костите и се нарязва на кубчета, след което се смесва с наситнения чесън и малко количество кимион.

Към получената смес се добавят около 2 чаши бульон, в който са се варили свинската глава и бутчета до консистенция на течна каша. Всичко се разбърква старателно.

Готовият стомах или дебели черва се пълнят с тази смес, след което стомахът се зашива, а червата се завързват със здрави конци и се пускат в бульона, останал от варенето на главата и краката. За да не се пръснат стомахът или червата при готвене, внимателно се надупчват с вилица или игла на няколко места. Гответе на слаб огън около 2 часа.

Готовият солтисон се изважда от бульона, оставя се да изстине, след което отгоре се поставя дъска, върху която се поставя гнетът. В тази форма солтисонът се съхранява около два дни на хладно място. След тази последна процедура може да се яде.

Препоръчително е солтисонът да се съхранява на студено, добре проветриво място, като първо се напълни с разтопена свинска мас или се опуши поне 24 часа. Ако е необходимо по-дълго съхранение, солтисонът се навива в буркани.

Вижте също видео: Свинско месо. Салтисон от свинска глава. (Салцесон. Салцесон). Студено месно предястие.