Как да приготвите леко осолена щука у дома

Речната риба изисква специално отношение и внимание. Още при пържене трябва добре да почистите речната риба и да я изпържите добре от двете страни. Когато става въпрос за осоляване и готвене без термична обработка, трябва да бъдете двойно по-внимателни. Леко осолена щука е много вкусна и здравословна, може да се използва като лека закуска или просто да се сложи върху парче хляб.

съставки: растително масло, захар, сол, щука
Време за отбелязване: Цяла година

Не е трудно да осолите правилно щуката, но първо трябва да я подготвите за осоляване, т.е. замразяване на щука.

Почистете люспите от щуката, отрежете главата и перките. Отстранете вътрешностите и изплакнете отново. Избършете щуката на сухо, поставете я в торба и я поставете във фризера. Ако имате режим на дълбоко замразяване, забравете за щуката за една седмица. В обикновен фризер ще трябва да изчакате поне две седмици. Уви, няма друг начин за справяне с паразитите.

След определеното време извадете щуката и я оставете да се разтопи със собствена сила.

Малката риба до 0,5 кг може просто да се нареже. По-големите екземпляри са най-добре филетирани.

Направете разрез по цялата линия на гърба и използвайте къси разрези, за да стигнете до билото. Отстранете го и всички големи кости, които видите.

На дъното на тавата се слага слой едра сол, така че дъното да не се вижда и започва реденето на филетата, като всеки слой се поръсва със същата едра сол.

Покрийте рибата с чиния и поставете натиск отгоре. В тази форма щуката трябва да се осолява най-малко 72 часа на хладно място.

Изплакнете рибата и отстранете кожата; тя все още е твърде жилава за ядене. Нарежете филето на тънки ивици и ги смесете с наситнения на кръгчета лук.

Леко осолена щука е готова за консумация.

Ако трябва да го съхранявате няколко дни, по-добре е да го напълните със саламура.

Поставете рибата в буркани и пригответе саламура.

За 1 литър вода:

2 с.л. л. сол;
1 ч.ч. Сахара;
100 грама растително масло.

Смесете всички съставки до пълното им разтваряне и ги изсипете в буркани.

Затворете бурканите с капачки и ги поставете в хладилника. Но се опитайте да го консумирате преди да са минали 10 дни. Леко осолена щука няма дълъг срок на годност и може да се развали дори в хладилника.

Гледайте видеоклипа как да филирате и солите щука: