Как да си направим компот от калина - 2 рецепти

Измийте плодовете, подсушете ги и ги откъснете от чепките. След това има две основни рецепти, които трябва да следвате.

Компот от цели плодове калина

Поставете чистите плодове в гевгир. Сварете вода в тенджера и поставете плодовете директно в гевгир във вряща вода за 3 минути.

Извадете плодовете и ги наредете в буркани.

Изсипете захарта във водата, в която е варена калината, и гответе сиропа. След като захарта се разтвори, оставете сиропа да къкри още 5 минути и много внимателно залейте плодовете с горещия сироп.

Тази рецепта трябва да се придържа към следните пропорции:

• 1 кг плодове от калина;
• 1 кг захар;
• 1 литър вода.

При такава минимална термична обработка калината ще запази всичките си полезни свойства, но има опасност компотът да ферментира, преди да имате време да го опитате. Ето защо, ако готвите компот за зимата, тогава е необходима пастьоризация.

Поставете малка кърпа на дъното на тавата, наредете бурканите с компот много плътно един до друг. Ако са разхлабени, добавете още няколко парцала. При кипене бурканите не трябва да се удрят един в друг. Напълнете бурканите с вода до плешките и поставете тигана на огъня.Покрийте бурканите с капаци, но не ги навивайте.

Обърнете внимание на времето за кипене на водата в тигана. За литрови буркани времето за пастьоризация е 15-20 минути, за трилитрови бутилки - 30-40 минути.

След това извадете бурканите от тигана и бързо навийте. Компотът по тази рецепта се оказва много концентриран и ще трябва да се разрежда преди употреба.

Компот от калина без пастьоризация

съставки:

• 1 литър вода;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша калина.

Поставете чистите плодове от калина в купа и ги натрошете с вилица или дървена лъжица.

Трябва да отделим сока от семките и люспите. Изцедете сока и покрийте пулпата (семена и кожа) със студена вода и гответе за 10 минути.

Прецедете бульона, добавете предварително отцедения сок, захарта и варете компота до пълното разтваряне на захарта.

Насипете компота в буркани и затворете с метални капачки.

Компотът се съхранява най-добре на хладно и тъмно място. Тогава ще се съхранява по-дълго и със сигурност ще издържи до следващата зима.

Можете да направите вкусен компот от калина, ако го варите с мед вместо със захар. Как да приготвите компот от калина с мед и мента, вижте видеото: