Сладко от касис: 5 начина да направите сладко за зимата

Как да берем и приготвяме плодове

Червеното френско грозде се събира най-често заедно с клонки. Това се дължи на факта, че зрънцето има кора, която е много по-тънка от тази на касиса. Това намалява транспортируемостта на плодовете.

За сладко е най-добре да вземете леко незрели плодове. Такива плодове съдържат голямо количество желиращо вещество - пектин. Естественият пектин от касис позволява сладкото да се сгъсти много по-бързо, като в същото време го обогатява с компоненти, полезни за храносмилането.

Ако реколтата се забави леко и касисът е презрял, тогава такова сладко ще трябва да се вари доста дълго време, губейки витамини и хранителни вещества. Изход от ситуацията: използвайте сгъстители на прах - пектин или желатин.

Преди да започнете да готвите, плодовете се отстраняват от клоните и се измиват. Те правят това доста бързо, така че касисът да няма време да се намокри от излишната влага. Изсушете го в гевгир за 20 минути.

Методи за приготвяне на сладко

Сладко по класическата рецепта

Тук всичко е просто. Вземете килограм червени плодове, залейте ги със 100 милилитра вода и ги сложете на силен огън. Активното кипене трябва да продължи 5 минути. След това плодовете се намачкват с преса или се намачкват с блендер. Към масата на пюрето се добавят 1,5 килограма захар, като се добавя към сместа на малки порции. След това остава само да сварите сладкото до желаната консистенция. В зависимост от вида на плода и степента на зрялост това време може да отнеме от 25 до 40 минути.

Готовността се определя по капка, която след поставяне върху чинийка не се разтича в различни посоки. Моля, имайте предвид, че след охлаждане сладкото ще се сгъсти още повече.

Ирина Белая бърза да ви запознае със своята версия за приготвяне на сладко от касис

Бърз начин

Този метод се различава от предишния по това, че плодовете не се варят предварително, а се счукват сурови в блендер. Съставките се вземат в равни пропорции, т.е. на килограм пресни плодове ще ви трябва 1 килограм гранулирана захар.

И така, червеното френско грозде се пасира в блендер и след това се подправя със захар. Поставете сместа на умерен огън и гответе, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Сладко без семки

Плодовете на червеното френско грозде 1 килограм се заливат със 150 милилитра вода и се бланшират на силен огън за 3-4 минути. Горещите плодове се пресяват и се стриват с дървено чукало или шпатула. Кашата и сокът, излязъл през решетката, се подправят с 800 грама захар. Сладкото се вари около 10 минути, след което се оставя да изстине на стайна температура и отново се вари. Тази процедура се повтаря три пъти. След като масата заври за последен път, тя се изсипва в стерилен съд, който е предназначен за съхранение на детайла.

От сок с пектин

Смилането на горски плодове през сито, за да се направи сладко без семки, е доста неприятно, така че сокоизстисквачката може да дойде на помощ. Един килограм плодове се прекарват през преса. Полученият сок се поставя на огън и се смесва със 700 грама захар. Масата се вари 5 минути, след което се добавя 1 чаена лъжичка пектин. За да се разпръсне по-добре прахът, той се смесва със същото количество захар. Гответе сладкото още 5 минути.

Сладко без варене

На килограм прясно френско грозде вземете 1,2 килограма захар. Продуктите се зареждат в месомелачка и се превъртат. Много е важно да приемате захар заедно с плодовете. Това ще увеличи добива на сок от плодовете. Пасираните касис се оставят на стайна температура за 3 часа. През това време масата се разбърква няколко пъти. Основното в този въпрос е да се постигне пълно разтваряне на захарните зърна. След като конфитюрът стане напълно хомогенен, той се поставя на огъня и се довежда до кипене, но не напълно. Когато е горещ, продуктът се опакова в буркани и се завинтва със стерилни капаци.

Как да разнообразим сладко от касис

Самото желеобразно сладко от касис е много вкусно, но можете да изненадате гостите си, като направите смес от горски плодове.За да направите това, 30-40% от плодовете на касис се заменят с други плодове. Най-добрите конфитюри се получават чрез смесване на червено френско грозде с цариградско грозде, череши или малини.

Каналът EdaHDTelevision представя на вашето внимание необичайна рецепта за сладко от касис и диня