Как правилно да замразите карфиол за зимата у дома: всички методи за замразяване

Как да подготвим карфиол за замразяване

Изборът на глава зеле е много отговорен въпрос. По него не трябва да има признаци на гниене или тъмни петна, които да показват, че карфиолът не е пресен. Размерът на зеленчука също не трябва да е много голям.

Главата на зелето трябва да се изплакне обилно под течаща вода.

След това трябва да се отървете от зелените листа и да разглобите зелето на съцветия.

За да се отървете от малките насекоми, които са харесали гъстите къдрави съцветия, трябва да накиснете зелето във вода с добавена сол за 30 минути. За да приготвите разтвора, ще ви трябват 2 супени лъжици сол на 1 литър вода.

След тази процедура зелето трябва да се изплакне отново в чиста вода и да се изсуши върху кърпи.

Методи за замразяване на карфиол

Как да замразите прясно зеле

Този метод е най-лесният. Приготвеното по гореописания начин зеле се опакова в контейнери и торби. Основното правило е минимум вода! Тоест, необходимо е да се подходи отговорно към въпроса за предварителното сушене на зеленчука.

Въпреки че този метод на замразяване е завладяващ със своята простота, в крайна сметка рискувате да получите продукт, който значително е загубил своите външни и вкусови свойства. За да избегнете тези проблеми, зеленчукът трябва да се готви преди замразяване.

Вижте видео: Подготовка за зимата. Замразяване на зеленчуци за яхнии и супи

Как да бланширате карфиол

За да запазите оригиналния цвят и вкус на карфиола, той трябва да се бланшира преди замразяване. За да направите това, съцветията се потапят във вряща вода за 3 минути.

След това съцветията се изваждат от врящата вода и се охлаждат рязко, като се поставят в купа с ледена вода.

Ако планирате да замразите цяла вилица карфиол, процедурата по бланширане ще отнеме малко повече време – 8-10 минути.

Вижте видеото от канала “Вкусно с нас” - Как се бланшират зеленчуци

За да предотвратите слепването на зеленчуците при замразяване, те трябва да се изсушат върху хартиени кърпи и след това да се поставят върху дъски за рязане, застлани с найлонови торбички. В тази форма поставете зелето във фризера за един ден. След това изсипете замразените съцветия в един плик или контейнер.

Как да замразите зеле за зимата във вакуум

За този метод ще ви е необходим специален уред - прахосмукачка. Суровият или предварително бланширан карфиол се поставя в специален плик и се отстранява въздуха.

За повече информация вижте видеоклипа - Подготовка на карфиол за зимата

Как да замразите карфиол за дете

Ако планирате да замразите карфиол, за да нахраните бебето си, тогава е по-добре да го вземете от собствената си градина. Ако това не е възможно, тогава изборът на подходяща глава зеле трябва да се вземе с двойна отговорност, като изберете зеленчук без нито една повреда или дупка.

Можете да замразите карфиол за дете в отделни съцветия, за да направите това, те трябва да бъдат бланширани.

Можете също така да замразите каша от варено зеле, за да нахраните бебето си. За целта сварете карфиола във вода или на пара за 10-15 минути, докато омекне, след което го пасирайте в блендер до гладкост.

Готовото пюре се нарежда в пластмасови чаши или контейнери, плътно затворени отгоре с фолио и се съхраняват във фризера. В този случай се препоръчва контейнерите за замразяване да се третират с вряща вода.

Колко дълго да съхранявате замразен карфиол?

Срокът на годност на замразените зеленчуци, ако температурата във фризера се поддържа на -18ºC, е от 9 до 10 месеца. За да не използвате продукт с изтекъл срок на годност в ястия, трябва да поставите маркировка върху замразените контейнери с датата на замразяване. Това е особено важно за детските препарати.

Как да размразите зеле

За приготвяне на супи и яхнии зелето не е необходимо да се размразява.

Ако планирате да изпържите зеленчук, първо трябва да го потопите във вряща вода за няколко секунди или леко да го задушите в двоен котел. Не се препоръчва използването на микровълнова фурна за размразяване на карфиол.

Бебешкото зеленчуково пюре трябва да се размрази първо в плюсовото отделение на хладилника, а след това на стайна температура.

Вижте видеото от канала “Examination of Things. ОТК” - Замразени зеленчуци