Как правилно да замразите броколи за зимата у дома

Избор на зеленчук за замразяване

Най-доброто време за прибиране на реколтата от броколи е юни-юли. Ако купувате зеле в магазин, тогава през този период закупуването на пресен зеленчук ще бъде най-изгодно.

За замразяване трябва да се избират само зрели зелени глави зеле. На пипане съцветията трябва да са плътни, без гниене, вдлъбнатини или жълти съцветия.

Трябва да започнете да замразявате възможно най-бързо, тоест ако режете броколи във вашата градина, тогава трябва да ги замразите в деня на събиране, а ако сте ги закупили в магазин, тогава в деня на покупката.

Видео от канала “JitZdorovo ru” - Замразена храна ще ви разкаже за полезните свойства на замразените броколи. Броколи

Как да подготвим броколи за замразяване

На първо място, зеленчукът трябва да бъде освободен от зелени листа, а главата на зелето трябва да се разглоби на съцветия, като се отстранят твърдите части на растението с остър нож.

След това зелето трябва да се измие във вода.

За да се отървете от насекомите, които са се заселили в върховете на съцветия, трябва да накиснете зелето в солен разтвор.За да го приготвите, трябва да разтворите 4 супени лъжици готварска сол в 1 литър студена вода. Накиснете броколите в солена вода за около половин час. След тази процедура съцветията се измиват отново в чиста вода.

Как да замразите броколи за зимата

Преди да поставите броколите във фризера, зелето трябва да се бланшира. Тази процедура ще запази вкуса, цвета и всички полезни свойства.

Има два начина за бланширане на зеле:

• За двойка. За да направите това, можете да използвате двоен котел, бавна готварска печка или да използвате съд за готвене на пара в обикновена тенджера. Сварете броколите на пара за 4-5 минути.

• Във вода. За да направите това, потопете зеленчука във вряща вода за 1-2 минути. По-добре е да поставите зелето във вряща вода веднага в сито, така че по-късно да можете бързо да го извадите от врящата вода. Важно е броколите да се бланшират на малки порции, за да може зелето да се свари по-бързо и да не се развари.

След като броколите се сварят, трябва веднага да се поставят в ледена вода, за да се охладят. За да поддържате водата на по-ниска температура, добавете няколко тави лед в купата.

съвет: За да запазите ярко зеления цвят на броколите, можете да добавите сока от половин лимон към студена вода.

След като зелето се охлади напълно, го разпределете върху памучни кърпи. Много е важно възможно най-малко течност да остане върху съцветията преди замразяване.

Сушените зеленчуци се поставят в торбички на порции и се изпращат във фризера за съхранение. Уверете се, че в една торба е поставена само една порция зеле.

Как да замразите броколи за дете

Основният принцип на замразяване на броколи за допълнително хранене на бебе е както е описано по-горе.

Ако бебето има алергии, тогава броколите трябва да се накиснат в чиста, хладка вода за поне 2 часа. И след това във физиологичен разтвор за 30 минути.

Броколите може да замразите на розички, а може и веднага да ги сварите и пасирате. За да приготвите пюрето, трябва да готвите зелето за 10-15 минути под затворен капак.

Пюрето от броколи се поставя в пластмасови чаши, които предварително трябва да се залеят с вряща вода. Контейнерите се покриват плътно със стреч фолио отгоре и се поставят във фризера.

Вижте видеото от канала “FOOD TV” - Как да сварите броколи правилно || FOOD TV Научи се да готвиш

Замразените броколи могат да се съхраняват от 9 до 12 месеца. Замразяването за дете трябва да бъде маркирано с датата на поставяне на храната във фризера.

Вижте видеото от канала Tomsk Kitchen - Как се готвят замразени броколи