Как правилно да замразите манатарки за зимата във фризера у дома: методи за замразяване

Как да подготвим манатарки за замразяване

Преди замразяване гъбите манатарки, събрани в гората или закупени на пазара, трябва да се почистят с четка или чиста гъба за миене на съдове. Не се препоръчва измиването на манатарки. Ако замърсяването е значително, тогава можете да го изплакнете под чешмата, но в никакъв случай не го накисвайте. Това се дължи на факта, че гъбестата структура на капачката лесно абсорбира течност и няма нужда от излишна влага за замразяване.

Методи за замразяване на манатарки

Можете да замразите сурови манатарки

Чистите гъби трябва да бъдат сортирани по размер. Малките манатарки могат да бъдат замразени цели, а големите могат да бъдат нарязани на филийки или кубчета.

От цели малки гъби можете да приготвите ястие за празничната трапеза, а от нарязани бутчета и шапки можете да готвите супа или да направите гулаш.

Готовите гъби се поставят в контейнери или торби за замразяване. Ако гъбите преди това са били изплакнати с вода, тогава, за да се избегне замръзване помежду си, гъбите могат да бъдат поставени върху равна повърхност и замразени. След 12 часа замразените манатарки могат да се прехвърлят в торби.

Вижте видео от Любов Крюк - Бяла гъба. Манатарка. Страхотни начини за подготовка за замразяване на манатарки

Варени манатарки за зимата

Варените гъби заемат много по-малко място във фризера, което позволява на хората с малки фризери да използват този метод. В същото време гъбите с изрязани червееви дупки, тоест тези, които са загубили представянето си, могат да бъдат замразени.

Преди замразяване гъбите се нарязват на кубчета и след това се потапят във вряща вода за 5 минути, не повече. След това се прехвърлят в гевгир, за да се освободят от излишната течност. Напълно охладените манатарки се опаковат в торби или контейнери.

Варени замразени гъби се използват за приготвяне на супи и сос.

Може да се използва и водата, в която са се варили манатарките. Вари се до намаляване на обема и леко сгъстяване, след което се замразява във формички за лед.

Вижте видеото от канала „Вкусно и питателно“ - Замразяване на гъби за зимата

Как да пържим манатарки за зимата

Чистите гъби се нарязват на филийки или кубчета и се слагат в загрят тиган. След известно време от гъбите манатарки ще започне да се отделя течност. След като влагата почти се изпари, което ще отнеме около 20 минути, добавете растително масло към гъбите. Запържете нарязаните гъби до светло златисто кафяво.

Поставете готовите гъби в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина.Охладените манатарки се слагат една по една в порционни пликове и се прибират във фризера за съхранение.

Тези гъби са напълно готови за консумация. Можете просто да ги добавите към пържени картофи и да ги загреете.

Вижте видео от Дмитрий Яков - Правилно пържене на манатарки

Как да съхраняваме и размразяваме гъби

Замразените манатарки могат да се съхраняват във фризер до 1 година. Те ще запазят напълно вкуса и аромата си при температурен режим от -18ºС.

За да приготвите повечето ястия, не е необходимо да размразявате манатарките. Но ако е необходимо предварително размразяване, те първо се държат няколко часа в хладилника, а след това при стайна температура.