Как правилно да изсушите гроздето за зимата - приготвяне на стафиди у дома

Трябва да отдадем почит - стафидите се считат за най-популярния деликатес в целия свят. Добавя се в кремове за печене, тесто, салати... А какъв вкус придават стафидите на месото? Следователно, той заема почетно място в кулинарията. Също така е важно, че правилно изсушеното грозде е в състояние да запази всички микроелементи и 80% от витамините. Препоръчва се при заболявания на сърдечно-съдовата система, отличен помощник е при анемия, справя се добре с апатията и подобрява зрението. Но трябва да знаете как да го изсушите правилно, така че да има всички описани по-горе свойства и да запази всички полезни вещества в състава си.

Как да изсушите грозде у дома

Вкусни, полезни и ароматни стафиди можете лесно да приготвите у дома. За целта можете да използвате няколко начина: на слънце, във фурна, в електрическа сушилня, на сянка.

Важно е да се знае! Ако искате да приготвите домашни султани за зимата, трябва да подготвите сортове грозде без семки.Сортовете с малки семена са идеални за приготвяне на домашни ароматни стафиди.

Под слънцето

Най-простият и отдавна доказан метод е сушенето на грозде под слънцето. Идеален е за тези, които отглеждат това здравословно зрънце в имота си.

Подгответе дебела решетка или парче шперплат и поставете плодовете на един слой.

Покрийте със слой марля отгоре - това ще предпази плодовете от внезапен порив на вятъра, който често ни разваля през есенните дни.

Поставете гроздето на слънце и го изсушете, докато придобие тъмен кехлибарен цвят с восъчен оттенък. Готовите стафиди трябва да са меки.

Във фурната

Преди да започнете да сушите гроздето във фурната, внимателно изберете цели и месести плодове с дебела кора.

Поставете ги върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 55°СЪС.

Периодично отваряйте вратата на фурната, за да се изпари влагата и разбъркайте плодовете върху листа за печене.

За да получите сочни стафиди, препоръчително е да изключите/включите фурната няколко пъти. Продължителността на процеса е 2-3 дни, в зависимост от размера на плодовете и сорта грозде.

Последният ден за сушене на грозде при температура 35°СЪС.

В електрическа сушилня

Продължителността на процеса на сушене на грозде в електрическа сушилня е намалена до 12 часа.

Внимателно изплакнете гроздето под течаща вода. Опитайте се да не нарушите целостта на корите им, за да не изтече сокът по време на готвенето.

Изсушете плодовете с кърпа и ги поставете върху електрически сушилни тави на един слой.

Гроздето се суши с „паузи” – 3 часа сушене, 2 часа почивка.

В резултат на това ще получите красиви кехлибарени сушени плодове.

Кипяща вода или луга

Интересен метод за сушене на грозде, който ще ви позволи да представите вкусни султани или ароматни стафиди, ще намали времето за готвене и ще направи самия процес по-интересен.

Изсипете вряща вода или алкален разтвор върху прясно избрани цели гроздови зърна.

Незабавно изплакнете плодовете със студена вода.

Разстелете на един пласт и поставете на сянка да изсъхне. След 3 дни ще имате сушени плодове, които можете да поръсите със захар и да поставите в буркани.

Но ако ги смесите и оставите още 3-4 дни, ще получите стафиди – този дългоочакван и вкусен сушен плод, за който сте мечтали.

Често се практикува сушене на цели гроздове на сянка. За целта те се окачват на предварително обтегнати въжета и се сушат на сянка до пълна готовност.

Как правилно да съхранявате сушено грозде

Гроздето трябва да се съхранява на тъмно и сухо място. Ленените торби или пергаментовите пликове са идеални като контейнери за съхранение.

Гледайте видеоклип за сушене на грозде в електрическа сушилня у дома.