Как правилно да изсушите шипки у дома: сушене на плодове, листа и цветя

Как и кога да събираме шипки

Различните части на растението се берат по различно време:

• Цветята се събират през юни, но е по-добре да изберете момента, когато венчелистчетата все още не са започнали да падат.
• Листата се събират през юли-август. Важно е да събирате зелена зеленина. През септември, например, вече частично започва да пожълтява.
• Шипките се берат от края на лятото до началото на сланата. Основното условие е плодовете да имат време да узреят напълно.

Подготовка на шипки за сушене

Събраната реколта се сортира, като се отстраняват повредени и изгнили екземпляри. Повредените от насекоми листа се изхвърлят от зелената маса.

Плодната дръжка се съкращава леко и чашелистчетата се отстраняват напълно.

Не е необходимо да се мият плодовете, листата и особено цветовете на шипката преди сушене.Цялата обработка се извършва в суха форма, непосредствено преди процеса на варене.

Ако листата са замърсени с прах и мръсотия, те могат да се изплакнат с вода и след това да се изсушат старателно с хартиени кърпи.

Как да изсушим шипки

Сушене по естествен начин

Този метод не се препоръчва за сушене на плодове, но може да се използва. Работата е там, че този процес отнема доста дълго време (14-28 дни), което води до загуба на голяма част от витамините, съдържащи се в плодовете. Но ако все пак го изберете, тогава трябва да запомните, че сушенето се извършва в добре проветриви помещения, далеч от слънчева светлина. Най-добре е да покриете контейнерите с плодове с хартия и не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието им.

Сушенето на листа и цветя по този начин е напълно приемливо. Те също трябва да се поставят на проветриво място, защитено от слънчева светлина.

Олег Чурилов в своето видео ще ви каже как правилно да събирате и варите шипки

Във фурната

Фурната се загрява до температура 50 - 60 градуса и в нея се слагат тави с наредени на един пласт шипки. За да се осигури най-добра циркулация на въздуха, вратата на фурната се оставя открехната. На всеки 2 часа корите се изваждат и съдържанието се разбърква. Целият процес на сушене отнема около 10-12 часа.

По същия начин се сушат листата и цветовете, но температурата на фурната трябва да бъде настроена на минимална стойност и продуктът да се проверява на всеки 30 минути за готовност. Времето за съхнене варира от 3 до 5 часа.

Гледайте видеоклипа от канала „Елена Пузанова“ - Как да изсушите шипки във фурната. Пийте витаминен чай

В електрическа сушилня

Подготвените плодове се поставят в контейнер за електрическа сушилня на един равен слой.Температурата на уреда е настроена на 65 - 70 градуса. Времето за съхнене е 10 – 14 часа. За да се гарантира, че плодовете изсъхват по-равномерно, тавите се сменят на всеки два часа. Опитните домакини също съветват да пробиете плътната кожа на шипката, така че хидратацията да настъпи по-бързо.

Зелената маса и цветовете се сушат отделно. Те също се подреждат на палети с дебелина не повече от 5 милиметра. Температурата на излагане е 35-40 градуса. Целият процес на сушене отнема 4-6 часа.

В конвекторна фурна

По-добре е общият обем на реколтата да се раздели на малки порции. Всяка порция плодове се поставя върху специални мрежести устройства. За да осигурите добра циркулация на въздуха, дръжте капака на конвекционната фурна леко отворен. Скоростта на издухване е зададена на максимална стойност, а температурата на излагане трябва да бъде приблизително 55 - 60 градуса. При зададените параметри продуктът ще бъде готов за 40 минути. Ако това време не е достатъчно, таймерът може да бъде настроен за допълнителни 20 минути.

В микровълновата

Не можете да изсушите шипки в микровълновата. Това се дължи на факта, че горният слой на плодовете изсъхва, но вътрешността остава влажна. Този вид на готовност на продукта води до факта, че плодовете гният и не могат да се използват за храна.

Листата и цветята могат лесно да се изсушат с помощта на това чудо на технологията. За да направите това, те се подреждат върху плоска чиния, покрита с хартиена салфетка. Покрийте отгоре с друг слой салфетка. Сушенето ще се извърши при максимална температура за около 2-3 минути.

Как да съхранявате сушени шипки

След основното сушене продуктите трябва да се държат няколко дни в картонена или дървена кутия. Това е необходимо, за да се изравни влагата в плодовете и зеленчуците.След това шипките се подреждат в запечатани контейнери или памучни торбички, завързани с въже. Срокът на годност на сухия продукт е 36 месеца.