Как правилно да сушите гъби у дома и методи за сушене, правилно съхранение на сушени гъби.

Гъбите сморчки, които нямат ясно изразена шапка и приличат на малки камъчета, също могат да бъдат изсушени. Всички гъби са 80-90% вода, така че когато изсъхнат, губят същия процент от теглото си. В резултат на това от един килограм пресни гъби се получават само 80-100 грама сух продукт. Сушенето на гъби не само намалява обема и теглото им, но и подобрява аромата на препарата. Това се отнася особено за гъбите манатарки и манатарки. Всички гъби могат да бъдат изсушени по няколко начина - ще ги разгледаме по-нататък.

Как да изсушите гъби във фурната или фурната.

Преди сушене почистете всички гъби от клонки, листа и други отпадъци. Ако има повреда по краката или капачките, изрежете ги. Преди сушене не измивайте гъбите, за да не получат излишна влага. След като ги почистите, сортирайте ги по големина и ги подредете върху чаршафи или ги нанижете на дълги дървени или метални игли за плетене. Поставете гъби само с един размер върху всеки лист или игла за плетене, за да сте сигурни, че изсъхват равномерно.Опитайте се да не оставяте гъбите, подготвени за сушене, да не се допират една до друга. За висококачествено сушене е необходимо да започнете с леко изсушаване на продукта. За целта поставете кори с гъби или шишчета с тях в леко загрята фурна. Фурната, използвана за тези цели, може да бъде електрическа или газова печка. Температурата му трябва да бъде в рамките на 45 градуса. Дръжте фурната или вратата на руската фурна открехната, така че влагата от гъби бързо да се изпари от фурната. Когато повърхността на гъбите изсъхне и пръстът ви не залепва, когато натискате капачката, увеличете температурата. За сушене се нуждае от 75 до 80 градуса. Времето за сушене на гъби, за всеки вид и размер, може да бъде напълно различно. Не забравяйте да наблюдавате процеса и ако някои гъби изсъхнат по-бързо от други, ги извадете от фурната. Обърнете копията, които са все още мокри, от другата страна и ги изсушете напълно.

Вижте също видео: Сушене на гъби над печка - бърз и доказан метод.

Сушим манатарки в електрическа сушилня Sukhovey.

Как да сушите гъби на връв или тава на слънце.

Ако лятото е горещо, тогава гъбите могат да се сушат на открито. Подгответе ги за сушене точно по същия начин, както при описания по-горе метод. Просто ги нарежете допълнително на тънки плочи, поставете ги върху дървени палети или ги нанижете на дебели конци. Поставете палетите с гъби или нанизите им на слънчево място, но защитено от дъжд и прах. Уверете се, че гъбите са на течение, което ще издуха излишната влага. Сушенето на гъби на слънце може да отнеме повече време от сушенето им във фурната.Но за да ускорите процеса, можете да изсушите гъбите само на открито, а за окончателно сушене ги прехвърлете в предварително загрята фурна.

Как да изсушите условно годни за консумация гъби на въздух.

Гъбите Morel имат много месеста текстура и трябва да се държат на въздух в продължение на шест месеца, за да изсъхнат добре. Нанижете цели смръчкули на дълги, твърди конци, а върху гроздовете поставете същите дълги платнени торби или стари найлонови чорапи. Закачете оригиналните кренвирши в топла и добре проветрива плевня. След половин година условно годните за консумация гъби, а именно смръчкули, ще станат сухи и безопасни за здравето. Заедно с влагата, вредните токсини също ще напуснат гъбите.

Съхранявайте сушени гъби по всякакъв начин в хартиени торби. Ако по време на сушенето гъбите изсъхнат малко и станат много крехки, направете от тях брашно и го съхранявайте в буркан със смлян капак.