Как правилно да изсушите босилек – сушен босилек за зимата у дома

Как и кога да берем босилек за сушене

Можете да сушите билки от всякакъв сорт и цвят, но предпочитайте лилавия босилек, тъй като той най-добре запазва аромата си.

Има две напълно противоположни мнения за това кога да се бере босилек за сушене. Някои твърдят, че това трябва да се направи преди периода на цъфтеж на растението, докато други, напротив, в момент, когато тревата цъфти обилно. И двамата аргументират позицията си поради най-високото съдържание на витамини и ароматни вещества.

Съветваме ви да опитате и двата варианта и, като слушате вкуса на получения продукт, изберете оптималното време за събиране.

Босилекът също се бере по различни начини.Някои режат зелените с цели клони, докато други събират само отделни листа. В същото време, отрязвайки целия клон, останалият пън след известно време започва отново да расте обрасъл със свежа зеленина. Така зелените могат да се режат няколко пъти през сезона.

Методи за сушене на босилек

Сушене по естествен начин

Има няколко варианта за сушене на въздух. След като се запознаете с основните, определено ще намерите този, който е подходящ за вас. Така:

• Можете да изсушите клончета босилек, закрепени от страната на стъблото с връв или ластик. Тревата е окачена от тавана с листа надолу.

• Листата (без стъблото) могат да се поставят върху сито, параван на прозореца или специално устройство под формата на рамка, покрита с марля. За да избегнете опрашване на тревата или нападения от насекоми, покрийте горната част на съда с найлон или марля.
• Отделните листа могат да се сушат и върху тави, застлани с хартия. Препоръчително е да не използвате листове от вестници, тъй като тревата ще абсорбира токсично печатарско мастило. Сушенето по този начин включва постоянно обръщане на зелените, за да се избегне гниене.

Помещението за сушене трябва да е сухо и добре проветрено.

Вижте видеото от детския кулинарен канал “I’Sabrik” - Как се суши босилек

Сушене на босилек във фурната

Опитните домакини, които често използват метода за сушене на босилек във фурната, съветват стъблата и листата да се сушат отделно един от друг. Процесът на сушене за различните части на растението ще се различава само по времето на сушене.

Листата се подреждат върху листове за печене, покрити с хартия, на един слой. Преди подреждане клончетата босилек се нарязват на парчета с дължина 4-5 сантиметра. Фурната се загрява на минимална температура, за предпочитане не по-висока от 45 градуса, и там се поставя босилекът.

За да осигурите добра вентилация, поставете сгъната на няколко слоя кърпа или ръкавица за фурна в пролуката между вратата и самата фурна.

Листната част на растението ще изсъхне около 2,5 часа, а клоните - 3 - 4 часа, след което фурната се изключва, вратата се затваря напълно и се оставя в този вид за 8 - 10 часа.

Босилек в електрическа сушилня

Тревата се поставя върху решетките за сушене, като преди това е нарязана, както в предишната рецепта. За сушене използвайте специален режим „Билки“. Ако вашето устройство няма тази функция, тогава трябва да се суши при температура 40 - 45 градуса. Температурите на нагряване, надвишаващи тези стойности, допринасят за разрушаването на ароматните етерични масла.

Вижте видеото от канала “kliviya777” - Как се суши босилек (не изхвърляйте клоните!!!)

Микровълново сушене

Листата се нареждат върху плоски чинии и се поставят в микровълнова фурна за 2 - 3 минути при мощност 700 - 800 W. Не забравяйте да поставите хартиена салфетка под зелените. Ако босилекът не е сух, удължете процедурата с още 2 минути.

Суши се в хладилник

Листата от босилек се подреждат върху хартия и се поставят на долния рафт на хладилника. Студът ще изтегли влагата от продукта за 2 до 3 седмици. Смята се, че този метод ви позволява да запазите аромата на оригиналния продукт колкото е възможно повече.

Как да съхранявате сух босилек

Листата и клонките се съхраняват отделно. Листната част може да се стрие на прах, преди да се постави в буркан, но опитните домакини препоръчват билката да се смели непосредствено преди да се добави към ястието.

Съхранявайте сушените подправки в тъмни съдове с плътно затворен капак. Мястото за съхранение трябва да е сухо и хладно.