Как правилно да изсушите бананите у дома

Избор и подготовка на банани за сушене

За сушене са подходящи само зрели банани. По кората може да има черни петна, но месото на плода трябва да остане светло и твърдо.

Преди сушене бананите трябва да се измият в течаща вода и да се обелят.

След това трябва да решите какъв резултат искате да получите в крайна сметка - сушени банани или напълно изсушени бананови чипове. Методът на рязане на плодове ще зависи от това.

За сушен продукт е по-добре да нарежете бананите на големи парчета. Големите плодове могат да бъдат разрязани първо наполовина, а след това всяка половина на две. Малките мини банани (Baby Banana) могат да се сушат цели.

За чипс плодовете се нарязват на колелца с дебелина от 5 до 10 милиметра.

За да не потъмняват плодовете по време на сушене, те трябва да се държат известно време в подкиселена вода.За целта налейте в купа 200 милилитра хладка вода и изцеден сок от един лимон. Лимоновият сок може да се замени с 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Поставете резените банан в подкисления разтвор за 20–30 секунди.

След тази процедура плодовете се поставят в гевгир и се изчаква, докато излишната течност се отцеди максимално.

Методи за сушене на банани

На слънце

На пръв поглед най-простият метод за сушене е използването на слънчева топлина, но на практика се оказва най-трудоемкият.

• Първо, променливите метеорологични условия не винаги могат да допринесат за висококачествено сушене.
• Второ, трябва да вземете тавата с банани у дома през нощта и да я извадите отново на чист въздух едва след като сутрешната роса изчезне, в противен случай продуктите ще се намокрят.
• Трето, бананите, поставени върху палет, трябва да бъдат надеждно защитени от насекоми, които могат да прехвърлят патогени към тях.

Времето за съхнене на открито слънце варира от 2 до 4 дни. Това зависи главно от метеорологичните условия и големината на плодовия разрез.

Във фурната

Бананите, приготвени по описания по-горе начин, се подреждат в тава, покрита с пергамент. За подобряване на обмена на въздух хартията може да се пробие на няколко места с нож.

Загрейте фурната до температура 60 - 70 градуса и поставете тава с филийки в нея. Важно е да оставите вратата на фурната отворена, за да може въздухът да циркулира. Малките резени банан ще бъдат напълно готови след 3 часа, но за големите парчета ще отнеме много повече време. Не забравяйте периодично да обръщате резените плодове, така че сушенето да става по-равномерно.

Вижте видеото от канала Kitchen Show - Бананов чипс - Сушени банани с канела. Как да изсушите банани във фурната.

В електрическа сушилня

Използването на електрическа сушилня се счита за най-удобно, тъй като околният въздух се нагрява много по-малко по време на работа.

Парчетата плодове се подреждат върху тави на един слой, като се оставя малко разстояние между тях, за да не се слепват. Бананите се сушат при температура 60 - 70ºС за 10 - 12 часа. През това време палетите трябва периодично да се сменят. Това трябва да се прави приблизително веднъж на всеки 2 часа.

Готовността на плодовете се определя индивидуално. Някои хора предпочитат сух бананов чипс, докато други предпочитат сух бананов чипс.

Основното нещо след изсушаване е да се изравни влагата в продукта. За да направите това, сушените плодове се поставят от дехидратора в един съд и се оставят да престоят няколко часа. През това време влагата, останала в бананите, ще бъде равномерно разпределена в бананите.

Вижте видеото от канала “Ezidri Master” - Как да си направим сушени банани у дома?

Как да съхранявате сушени банани

Сушените банани трябва да се съхраняват в основното отделение на хладилника в плътно затворен съд. При такива условия сушените плодове могат да се съхраняват до 1 година.

Напълно изсушеният продукт може да се съхранява на стайна температура в контейнер или найлонов плик. Ако влажността в помещението е нормална, тогава можете да съхранявате сухи резени банан в хартиени торби.