Как правилно да съхранявате сьомга след закупуване

Сьомгата е нетраен продукт. Ето защо първо трябва да го изберете правилно и едва след това да се придържате към няколко специални правила за съхранението му у дома.

Как да купим качествена сьомга

Въпреки факта, че тази червена риба струва много пари, безскрупулните продавачи успяват да заблудят потребителите по един или друг начин. За съжаление, вместо сьомга, можете да си купите друга евтина, но червена риба. Можете да проверите това, като поставите парче от продукта върху маслото на сандвич: ако се зачерви, това означава, че рибата, която сте купили, не е сьомга.

Как да закупите качествена охладена сьомга

Истинската червена риба издава специфична морска миризма. Не всеки го харесва, но трябва да го има. Липсата му показва нискокачествен продукт. Често продавачите „скриват“ аромата на гнила риба, като потапят сьомгата в разтвор на оцет и лимонена киселина. След тази процедура рибата може изобщо да не мирише.

Очите на прясната риба са светли, не са мътни или хлътнали.Ето защо, за да се прикрие остарелостта, сьомгата често се продава без главата.

Хрилете на качествените риби са яркочервени. Сьомгата без слуз вече е остаряла. Висококачествената риба има еластично месо.

Как да изберем висококачествена леко осолена или осолена сьомга

Обикновено такава риба се продава във вакуумни контейнери. Не трябва да приемате сьомга под формата на филийки, често се поръсва с бензоена киселина. Служи като консервант. При леко натискане на вакуума месото не трябва да се отделя от костите. Правилно е, ако вените на такава сьомга са ясно видими.

Правила за съхранение на охладена сьомга

Веднага след покупката рибата трябва да се постави в хладилника. Ако по някаква причина това не е възможно, след 2 часа трябва да се постави на хладно място. Прясната сьомга може да се съхранява не повече от 10 дни, при условие че показанията на термометъра варират от 0 до 2 °C.

Можете леко да удължите срока на годност на прясната сьомга, ако:

• преди да го изпратите в хладилния модул, увийте го във фолио или покрийте контейнера с него с парче естествена тъкан;
• не съхранявайте охладена сьомга в пластмасови опаковки;
• не дръжте други продукти близо до рибата в хладилника;
• поставете го в студена вода (това ще му придаде сочност).

Можете също така да удължите срока на годност на сьомгата, като я поръсите с лимонена киселина или я увиете в кърпа, напоена с оцет. Много е добре, ако е възможно да съхранявате охладена риба върху парчета лед.

Правила за съхранение на сьомга във фризер

За да съхранявате сьомга във фризер за максимален период (6 месеца), трябва да я замразите правилно:

• Рибата трябва да се съхранява за съхранение в хранителен филм или в торба, която не позволява въздуха да преминава през нея;
• Би било правилно да „увиете“ сьомгата в ледена кора преди замразяване (за да направите това, трябва да я потопите в съд с вода и да я поставите във фризера), полученото парче лед трябва да бъде увито в найлон чанта и изпратен обратно на устройството.

Леко осолена, солена или пушена сьомга също може да бъде замразена, но за предпочитане на порции.

Правила за съхранение на пушена сьомга

Горещо пушената риба може да се съхранява при температури от 0 до 2 °C в продължение на 5 дни. Ако е закупена във вакуум, тогава при същите условия тя ще остане годна за консумация до два месеца (подобна студено пушена риба в такава опаковка може да се съхранява не повече от 4 седмици).

Правила за съхранение на пържена сьомга

Отравяне от вече сготвена риба е също толкова възможно, колкото и от сурова риба. Задължително ястието се съхранява в хладилник (2-3°C) в съд, покрит със стреч фолио. След 2 дни вече не трябва да ядете пържена сьомга.

Правила за съхранение на осолена или леко осолена сьомга

Такава сьомга трябва да се съхранява в разтвор на сол и вода в хладилник или дори на балкона или на друго подходящо място, където термометърът няма да се затопли до повече от +2 °C.

Възможно е също да се консервира без саламура, но преди да се съхранява по този начин, трябва да отстраните кожата от сьомгата, да я нарежете на парчета и да я поставите в неметален съд, след което да го затворите плътно с найлонов капак или затегнете контейнера с домакинско фолио. В тази форма рибата ще бъде в подходящо състояние за 10 дни. Срокът на годност на осолена и слабо осолена сьомга е 2 месеца, при условие че е закупена и престоява във вакуумиран съд.