Как правилно да съхранявате шапки от шафраново мляко

Има няколко важни препоръки за съхранение на шапки от шафраново мляко у дома до преработка и през зимата.

Правила за съхранение на шапки от шафраново мляко

Не винаги е възможно незабавно да се обработят шапките от шафраново мляко, донесени от гората. За щастие те могат да останат годни за употреба в хладилника 1 ден. Можете да удължите този период с няколко дни, като сварите капачките на шафрановото мляко в подсолена вода и ги изпратите в готов вид в хладилно устройство.

За да запазите капачките шафран в подходящ вид много по-дълго от тях замръзвам, осолена или мариновам.

Опитните домакини най-много обичат да замразяват шапки от шафраново мляко, които вече са били пържени в растително масло и предварително накиснати (за 15 минути) в подсолена вода. Охладените гъби трябва да се поставят в торби или тави и да се поставят във фризера. В него шапките от шафраново мляко ще останат годни за консумация шест месеца.

Правила за съхранение на солени шапки от шафраново мляко

Има два начина за мариноване на такива гъби: горещ и студен. Тази обработка на шапките от шафран значително удължава срока им на съхранение. Но всеки метод изисква малко по-различни условия на съхранение.

Рижики, които са осолени по студен метод, не могат да се оставят на топло място. Гъбите се нуждаят от 2 седмици за осоляване.Температурата в помещението с бъдещия детайл трябва да варира от 10 °C до 20 °C. След необходимия период капачките от шафраново мляко трябва да се прехвърлят в буркан или буркани и да се изпратят в изба или хладилна камера. Контейнерът с гъби трябва да бъде затворен с капак. Трябва да се притисне отгоре с някаква тежест. В това състояние шапките от шафран трябва да издържат месец и половина.

Като цяло, целият период на студено мариноване на шапки от шафраново мляко отнема 2 месеца. Но след всички необходими манипулации солените капачки от шафраново мляко могат да останат в подходящо състояние на студено място в продължение на 2 години. Знакът на термометъра в помещението с готовия продукт трябва да бъде в диапазона от 0 °C до 7 °C.

Ако осолите шапките от шафраново мляко по горещ метод, ще бъде по-лесно да ги съхранявате. Това се дължи на факта, че гъбите се подлагат на термична обработка по време на готвене и след това се опаковат в стерилизирани буркани. Много хора харесват този метод повече от първия, тъй като на повърхността на гъбите, приготвени по горещ метод, рядко се образува филм от плесен.

В един или друг случай е необходимо да се следи саламура от мариновани капачки от шафраново мляко: трябва да има приятен кафяв нюанс. Ако течността стане черна, значи гъбите вече са развалени. Това може да се случи поради повишената температура в помещението, където се съхраняват. Такива шапки от шафраново мляко не трябва да се ядат абсолютно. Те са опасни за човешкото здраве.

Вижте видеото „Ryzhiki. Солени капачки от шафраново мляко. гъби. Как да съхранявате шапки от шафраново мляко през зимата. Просто вкусно!“ от канала “Cooking. Просто. Вкусно":