Как правилно да съхранявате различни сосове

Ето защо всяка домакиня определено трябва да знае как да съхранява тази или онази подобна подправка за ястия у дома.

Правилно съхранение на сосове у дома

По принцип повечето сосове не могат да се съхраняват дълго време.

Студените сосове от пресни билки (като песто), заквасена сметана и домашна майонеза са най-добре приготвени за еднократна употреба, а не за дългосрочно съхранение.

Ако искате лютият сос да остане непокътнат няколко часа преди сервиране, трябва просто да го поставите на водна баня на слаб огън. Важно е да се гарантира, че течността не започва да кипи. За да избегнете разделянето, е особено важно да не прегрявате кремообразните сосове или тези, които съдържат яйца.

За да съхранявате сосовете за по-дълго време, трябва да използвате хладилен уред. За да направите това, течната охладена подправка трябва да се излее в стерилен стъклен буркан с плътен капак. Вместо това можете да използвате обикновен пергамент и да завържете врата с еластична лента.

Купените от магазина сосове трябва да се отварят само когато е необходимо. Отпушен сос няма да се съхранява дълго, за разлика от затворен.

Много домакини, за да запазят отворен или прясно приготвен домашен сос по-дълго, го замразяват.

Срок на годност на соса

Горещите сосове, приготвени от отвара от риба, гъби или месо, могат да се съхраняват 4 часа преди сервиране. В същото време трябва да се уверите, че температурата на подправката, съхранявана на водна баня (марлит), не надвишава 85 ° C.

Горещите сосове с яйца или масло могат да се съхраняват за час и половина, като се уверите, че маркировката на термометъра през този период не е по-висока от 65 ° C. При по-висока температура в него ще започне процесът на разслояване.

Домашната майонеза и дресинги за салати се съхраняват в хладилник за не повече от един ден. За да удължат този период, те трябва да съдържат естествени консерванти: лимон или оцет, горчица, сол, черен пипер, хрян.

Сосове като песто, опаковани в стерилизирани контейнери, могат да се съхраняват в хладилника до един месец, при условие че повърхността им винаги е покрита със слой растително масло. Пакетиран на порции подобен сос може да се съхранява във фризер 3-4 месеца.

Натуралният сос от пресни домати може да бъде в подходящо състояние до един ден. Срокът на годност на това доматен сос ще издържи значително, ако съдържа хрян (тази подправка се нарича глупости) и/или горчица.