Как правилно да съхранявате манатарки за зимата

Освен това е важно всеки процес да се приеме отговорно и да се осигурят необходимите условия за прибиране на реколтата, така че манатарките да могат да стоят в подходяща форма до следващия сезон.

Колко дълго и как могат да се съхраняват пресни манатарки?

Ако не е възможно веднага да обработите гъбите, донесени от гората, тогава дори не трябва да се притеснявате за тях през първите 2-3 часа, просто ги оставяйте в кухнята. Хладилникът ще ви помогне да запазите гъбите манатарки свежи за 2-3 дни. Преди да направите това, гъбите трябва да бъдат добре почистени, потопени във вода за половин час и след това добре изплакнати. След това трябва още веднъж да се уверите, че са чисти, да ги поставите в гевгир, след което да ги поставите върху салфетка, за да изсъхнат. И едва след всички тези процедури манатарките могат да се поставят в хладилника в дълбока купа, покрита със салфетка отгоре.

Но трябва да помним, че след 3 (максимум 4) дни съхраняването им в непреработен вид вече е опасно. Тези манатарки могат да причинят отравяне.

Методи за дългосрочно съхранение на манатарки

Най-често срещаният вариант за прибиране на манатарки за зимата е замразяване. В тази форма гъбите могат да бъдат годни за консумация:

• при температури от -12 ℃ до -14 °C - 3-4 месеца;
• от -14 °C до -18 ℃ − 4-6 месеца;
• от -18 °C до -24 °C – до 1 година.

По-добре е да потопите манатарки във фризера, след като първо ги бланширате в подсолена вода (супена лъжица сол на литър вода).

Също така е много удобно да запазите гъби изсушени. При условие, че са приготвени в плътно затворен съд и в сухо помещение могат да се консумират 2-3 години. Но само когато те също са изсушени правилно.

Има много вкусни препарати от манатарки туршия форма. Ако внимателно спазвате необходимата технология, когато приготвяте такова ястие за зимата, тогава гъбите могат безопасно да бъдат запазени до новата реколта. Основното е да ги съхранявате в стерилни буркани, херметически затворени с метални капаци, в хладно, тъмно помещение с умерена влажност.

Ако по една или друга причина бурканите са подути, тогава манатарките от тях трябва незабавно да се изхвърлят.

Вижте видеоклипа „Как да запазите гъбите за зимата. Удобен начин за съхранение на гъби за зимата":