Как да почистите червата за домашен колбас.

Първо, нека подготвим червата. Заслужава да се отбележи, че в домашната кухня е най-добре да използвате свински черва.

Първо, отделяме червата от пикочния мехур и ректума. Ако това не се направи, но незабавно се справите с червата, съдържанието на пикочния мехур и ректума може безнадеждно да развали готовия продукт. Затова веднага ги отделяме от червата. За да направите това, поставете червата в съд, така че част от тях да излиза над ръба на съда, и отделете тънките черва, като се движите от стомаха към червата. В този случай съдържанието на червата се изцежда и след това тънките черва се отделят от цялото черво. След това минават с ръка по червата, като отделят мазнината от нея. Червата се потапят във вода и се разделят на няколко части, за да се обработват по-лесно.

Във вода червата отново се прекарват между пръстите, като се изстисква останалото съдържание от тях. Водата се отцежда и червата се измиват на течаща вода, като през дупката се пуска струя вода.

След това трябва да се отървете от слузта, която е вътре в червата. За да направите това, обърнете червата с помощта на обикновен молив.

След това ги измиваме в солена вода, поставяме върху равна повърхност и с тъпата страна на ножа внимателно изстъргваме слузта, като се движим внимателно по цялото черво.

По абсолютно същия начин прочистваме дебелите черва. Те обаче имат нагъната структура. Поради това е много по-трудно да ги изплакнете и почистите. За прочистване на дебелите черва се нарязват на ситно. В тази форма дебелото черво се обработва и прочиства по-лесно. Почистените от слузта черва се пълнят с чиста вода и започва приготвянето на каймата.

Ако червата няма да бъдат пълнени с кайма в близко бъдеще, тогава те се подготвят за бъдеща употреба, внимателно вързани на малки кичури и обилно поръсени с каменна сол. След това червата се поставят в съд, от който се отцежда излишната течност. Препоръчително е да използвате гевгир за това. Ако течността не се оттича, червата може да се влошат.

За по-бърз и лесен начин да приготвите червата от наденица с помощта на две игли за плетене, вижте видеото от „Готвим вкусно у дома“.