Как да мариновате цвекло: рецепта и приготвяне на мариновано цвекло - вкусна подготовка за зимата.

Маринованото цвекло е отлична основа за приготвяне на различни солени предястия и първи ястия. И въпреки факта, че популярният зеленчук е идеално запазен до пролетта без никакво консервиране, такъв препарат от цвекло ще бъде полезен в дома на всяка домакиня. Затова ще ви кажа моята рецепта как да мариновате цвекло за зимата у дома, просто и вкусно.

съставки: карамфил, бахар, канела, дафинов лист, захар, цвекло, сол, оцет

Приготвяне на вкусно и здравословно цвекло за зимата.

Червено цвекло

Отрежете върховете и корените на цвеклото, оставяйки главите.

След това измийте старателно цвеклото и го поставете във вряща вода, в която е варено: до 20 минути за малките кореноплодни и 45 минути за големите кореноплодни. За да запазите красивия и сочен цвят на зеленчука, той трябва да се вари цял, без да се реже или премахва кожата.

След като изтече определеното време, извадете от врящата вода и оставете да изстине. Ако бързате, кореноплодите могат да се поставят в студена вода. След тази процедура кожата ще бъде по-лесна за почистване.

Когато цвеклото се охлади, отстранете ципите и нарежете голямото цвекло на малки парчета. Малките кореноплодни зеленчуци могат да се мариноват цели, а не нарязани.

След това приготвяме марината, която може да бъде леко кисела, кисела или пикантна. За приготвянето на всяка една от маринатите ще ви трябват 10 л вода и 500 - 600 г сол, 5 г карамфил, дафинов лист, канела и 3 г бахар.

Маринатите се различават една от друга по количеството захар и оцетна есенция.

За леко кисела марината ще ви трябва същото количество захар (500-600 g) като сол и 150-170 ml есенция.

За кисела марината ще ви трябва повече захар и есенция: от 600 до 900 г захар и 250 есенция.

За да приготвите пикантна марината ви трябват около 1 кг захар и 470-530 мл оцетна есенция.

За да приготвите марината, разтворете захарта и солта във вода, кипнете разтвора и добавете оцетна есенция.

Готовото сварено цвекло се нарежда в литрови или половин литрови буркани и се залива с една от предложените горещи маринати, в които се стерилизират съответно 10-12 или 7-8 минути.

След това навийте бурканите с тенекиени капаци и ги обърнете.

След като изстинат бурканите се изваждат на студено за по-нататъшно съхранение.

Подготовката на кисело цвекло за зимата вече е завършена. Хубавото на този вкусен домашен препарат е, че може да се използва за бързо приготвяне на борш, супа от червено цвекло и други първи ястия. След като усвоите рецептата за мариноване на цвекло, ще можете да го използвате през зимата като съставки за бързо приготвяне на различни пикантни закуски и салати.