Как правилно да съхранявате хмел у дома: сушене, замразяване

Познаването на няколко необходими точки по време на подготовката и съхранението на хмела ще ви помогне лично и най-важното, правилно да подготвите и запазите за дълго време един от основните компоненти на „домашната“ бира.

См. правила за събиране на хмел.

Как да изсушим хмел у дома

Най-важните неща, които трябва да имате предвид при сушенето на хмел, са няколко ключови фактора: време, светлина, топлина и влажност. Процесите на окисление и изомеризация (някаква „промяна“ в качеството) не могат да бъдат разрешени. За целта хмелът не трябва да се суши повече от 3 дни и при температура не по-висока от 60 °C.

Ако няма подходящо помещение (топло, тъмно, без висока влажност), можете да използвате и навес на чист въздух, за да изсушите шишарки от хмел.

Контейнерът с хмел трябва да се постави на повърхността само когато росата е напълно изчезнала. Не можете да оставяте контейнери с препарати от хмел навън през нощта. Трябва да ги внесете в къщата и на следващия ден отново да ги вземете под навеса.

Ако времето е горещо и сухо, шишарките на хмела ще изсъхнат в рамките на 1 седмица.Стъблото на правилно приготвената съставка за бира трябва да е еластично и да се счупи, ако се натисне върху него.

За сушене по време на дъждовно време е подходяща традиционна сушилня за плодове с контрол на температурата. Оптималната температура в този случай се счита за 45-50 °C.

Как да съхраняваме хмел у дома

За да запазите хмел, е обичайно да използвате няколко доказани метода или по-скоро така наречените „места“ за съхранение:

• пластмасови торби с цип;
• вакуумен съд, който се затваря херметически;
• дебели хартиени торби;
• вакуумни контейнери;
• чанти от плат;
• запечатани картонени кутии.

Основното нещо за съхранение на хмел у дома е да изберете стая, където е хладно и винаги сухо. Ако тези важни точки не бъдат нарушени, хмелът ще бъде годен за употреба в продължение на 3 години.

В случай, че се вземе решение шишарките от хмел да се съхраняват пресни, тогава това е идеално за тази цел. фризер (хмелът трябва да се постави във вакуумна торбичка от фолио), където няма да загуби вкуса и аромата си. Освен това срокът на годност на суровините се увеличава до 5 пъти.

Можете да се запознаете с друг метод за съхранение на основната съставка за бира, като гледате видеоклип от Александър Постников:

Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че влагата, светлината и топлината могат да разрушат свойствата на хмела. По време на окисляването характеристиките на хмеловото масло се променят и горчивината на хмеловото масло изчезва и в резултат на това хмелът мирише на сирене.

Ето защо не трябва да пренебрегвате нито едно правило за сушене и съхранение на хмел у дома, тогава ще можете да се запасите с висококачествени суровини за варене за дълго време.