Хайвер от тиква без доматено пюре и стерилизация

Обикновено готвя на малки порции - това е удобно, защото всички зеленчуци са доста обемни. Оборудването, от което се нуждаете за консервиране, е изключително просто: за нарязване на зеленчуци ще ви трябва кухненски робот, тиган, тиган за задушаване на хайвер и стерилизатор за буркани. Общият добив на хайвер е 1200 g.

Взех килограм и половина тиквички, половин килограм лук и пресни моркови, два големи жълти домата. Изобщо не съм добавяла доматено пюре! С растително масло задуших морковите и лука. Общо за това количество тиквички са необходими 1 с.л. сол и захар, ½ ч.л. лимонена киселина.

Как да си направим хайвер от тиква без доматено пюре

Обелете морковите, нарежете ги на парчета и ги прекарайте два пъти през кухненския робот.

Поставете морковите в тиган с олио и оставете да къкри при затворен капак за 15 минути.

Същото направих и с лука, след което ги добавих към морковите и продължих да къкри още 15 минути.

Измих доматите, махнах дръжката и нарязах всеки домат на 6 части.

Отрязах кожата на тиквичките и премахнах пулпата и семките. Натроших го в кухненски робот заедно с доматите.

Сложих в тенджера и добавих морковено-лучената смес, солта, захарта и лимонената киселина. Оставя се да къкри под капака 20 минути, след което се поставя стерилизирани буркани на водна баня и се затварят.

Хайверът от тиква, приготвен без домати, се съхранява до Нова година в подземната или гаражна яма, но ако имате голям хладилник за препарати, по-добре е да го съхранявате в него.