Подправки

След събиране на основната реколта от лятна вила остават много неизползвани зеленчуци. По-специално: зелени домати, възлести моркови и малки лукчета. От тези зеленчуци може да се направи зимна салата, която използвам и като дресинг за супа.

Като повечето сьомги, кохо сьомгата е най-ценната и вкусна риба. Най-лесният начин да използвате всички ценни вкусови и хранителни вещества е като осолите кохо сьомгата. Можете да солите не само прясна риба, но и след замразяване. Все пак това е северен обитател и пристига по рафтовете на нашите магазини замразен, а не охладен.

На север осоляването на volnushki е обичайна практика. В Европа тези гъби се считат за отровни и берачите на гъби ги избягват. Както винаги, истината е някъде по средата. Волнушките се класифицират като условно годни за консумация гъби, но ако ги мариновате правилно, няма да има проблеми.

Когато осолявате пъстърва, трябва да имате предвид няколко фактора.Пъстървата може да бъде речна и морска, прясна и замразена, стара и млада и въз основа на тези фактори се използва собствен метод на осоляване и собствен набор от подправки.

Всички обичат кисели краставички. Добавят се към салати, кисели краставички или просто се хрупат, наслаждавайки се на пикантната пикантност. Но за да има наистина приятен вкус, краставиците трябва да бъдат правилно мариновани.

Много домакини искат да сложат най-вкусните неща на празничната маса. По правило това е и най-скъпото ястие. Солената сьомга отдавна е деликатес и желано ястие на нашата трапеза, но цената никак не радва. Можете да спестите малко от покупката си и да мариновате сьомгата сами.

Купуването на готова херинга отдавна е лотария. Няма човек, който поне веднъж да не е бил разочарован от покупка. Понякога херингата се оказва суха и пресолена, понякога с кръв, понякога рохкава. И ако сте го купили за празнична трапеза, тогава вашето празнично настроение ще стане толкова тъжно, колкото закупената херинга.

Мойвата е доста разпространена по света и има много начини за приготвянето й. Прясно замразена мойва се предлага във всеки рибен магазин и е по-добре да я осолите сами, отколкото да купувате готова. По правило няма оплаквания относно качеството на обработка, всичко е свързано със съхранението на рибата. Солената мойва не е риба, която трябва да се съхранява дълго време.

Русулите могат да се консумират сурови, но няма много удоволствие от това. Ядливи са, но не са много вкусни. Те придобиват вкус, ако се посолят. Сега ще говорим за това как да солим русула и кои гъби да изберем. Много любители на тихия лов са виждали русули в гората повече от веднъж и знаят, че цветът на шапката на русулите може да бъде различен. И трябва да се каже, че това не е единствената разлика между русула. Цветът на капачката показва вкуса на гъбата.

Липанът принадлежи към семейството на сьомгата и има същото крехко месо като другите му представители. Местообитанието на липана са северните райони, с кристално чисти и ледени реки. Липанът има много приложения в кулинарията, но любимото ми е осоляването на липана точно на брега на реката.

На старославянски името „груз” означава „купчина”. Преди това млечните гъби се събираха от цели коли и се осоляваха в бъчви за зимата. Сухите млечни гъби се различават визуално от техните роднини и могат да бъдат объркани с гъбички, а само познавачите могат да различат сухата млечна гъба от негодна за консумация.

Опитните рибари никога няма да изхвърлят уклейката и да я използват като стръв за по-големи риби. Въпреки малкия си размер, уклейката има добри вкусови качества. Уклейката се приготвя „като цаца“, „като цаца“ или се суши.Нека да разгледаме една рецепта за това как да мариновате уклей. След това може да се изсуши или да се яде като цаца.

За жителите на Санкт Петербург миризмата има специално значение. По едно време тя спаси много жители от глад в обсадения град. Сега градът ежегодно е домакин на фестивал на миризмата, където готвачи представят все повече и повече нови ястия от тази риба. Тогава нямаше такива деликатеси и миризмата беше просто осолена.

Сьомгата нерка се счита за една от най-вкусните риби от семейството на сьомгата. Трудно е да се обърка с друга риба, тъй като поради особеностите на диетата на сьомгата, месото й има интензивен червен цвят, с тънки ивици мазнина. Благодарение на тази мазнина месото от сьомга нерка остава невероятно крехко както при осоляване, така и при пушене.

Белите риби не са нищо повече от бели вълни. Те принадлежат към един и същи вид гъби, но се различават от volushki само по цвят и някои вкусови качества. Белите гъби могат да бъдат осолени горещи или студени, като се има предвид само фактът, че тези гъби имат деликатен вкус и аромат. Подправките могат да разрушат този вкус и трябва да внимавате с тях.

Солените гърди имат почитатели по целия свят и има много рецепти за приготвянето на този страхотен деликатес. Купените в магазина солени гърди може да ви разочароват с вкуса си.Често това е пресолено и пресушено парче свинска мас с месо, което струва безумно много пари, но се дъвче много трудно. Не си давайте парите за готов продукт, а прочетете рецептата за това как да приготвите гърди със саламура у дома.

Щуката изобщо не е необичайна в нашите водоеми и дори начинаещ риболовец може да я хване. И ако имате късмет и уловът е достатъчно голям, вероятно ще се замислите как да го спасите? Един от начините за запазване на щуката е осоляването. Не, дори не един, а няколко начина за осоляване на щука. Единственият въпрос е какъв вид риба искате да получите. Нека да разгледаме основните видове осоляване на риба.

Белите млечни гъби принадлежат към първата категория гъби, което означава, че млечните гъби са годни за консумация и е много трудно да се отровите от тях. Можете да готвите бели млечни гъби по всякакъв начин, а белите млечни гъби са особено подходящи за мариноване. От юли до септември можете да отидете в гората за тези вкусни и здравословни гъби, а рецептата за мариноване можете да прочетете точно по-долу.

Когато приготвяте черни млечни гъби за зимата, трябва да внимавате. За разлика от белите млечни гъби, черните гъби се класифицират като гъби от трети клас, което означава „условно годни за консумация“. Разбира се, не можем да се отровим от тях, но не искаме и стомашно разстройство. Затова четем рецептата и правилно осоляваме черните млечни гъби.

За разлика от черния дроб, месото от треска изобщо не е тлъсто и е доста подходящо за диетично хранене. Нашите домакини са свикнали да купуват замразени или охладени филета от треска и обикновено ги използват за пържене. Пържената треска със сигурност е вкусна, но осолената е много по-здравословна. Нека да разгледаме две основни рецепти за вкусна осолена треска.

От многобройното семейство Russula е необходимо да се подчертаят gobies. В различни региони на Русия те имат собствено име, някъде е valui, някъде е краварник, kulbik или kulak. Гъбата има много имена, както и рецепти за мариноване. Гъбата goby, или valui, се счита за условно годна за консумация, следователно трябва стриктно да се придържате към рецептата за приготвяне.