Сол

Общо има около 40 разновидности на манатарка, но само 9 от тях се срещат в Русия. Различават се основно по цвета на шапката, но вкусът им е неизменно отличен. Има много рецепти за приготвяне на манатарки, а мариноването е един от най-вкусните начини за запазване на гъби за зимата.

От всички летни зеленчуци ярките патладжани предлагат най-богатата палитра от вкусове. Но през лятото зеленчуците са свободно достъпни, можете да измисляте нови продукти всеки ден, но какво ще кажете през зимата, когато не можете да намерите пресни зеленчуци? Всяка домакиня избира подходящ метод за приготвяне на зеленчуци, това може да бъде замразяване, сушене или консервиране.

В открити водоеми понякога има каракуди с тегло 3-5 кг и това са истински гиганти. Повечето рибари са доволни от риба с тегло 500-700 грама.Караската риба е мазна и вкусна, независимо от размера си. Преди да изсушите и изсушите каракуда, рибата трябва да бъде правилно осолена. Ще се занимаваме с това днес.

Месото от толстолоб е много крехко и тлъсто. Това е единственият представител на речната фауна, чиято мазнина по своята хранителна стойност може да се сравни с мазнината на морската риба. В нашите реки се срещат толстолоби с тегло от 1 кг до 50 кг. Това са доста големи индивиди и има много кулинарни рецепти за приготвяне на сребърен шаран. По-специално ще разгледаме как да солим сребърен шаран и защо?

Октомври е идеалният сезон за гъби. Хубаво есенно време и горска разходка завършва с трофеи в кошница. Събирането може да продължи до първите нощни слани и дневните температури над +5.

Пеперудата принадлежи към втората категория гъби и е абсолютно напразно. Младата манатарка е много вкусна под всякаква форма, а най-вкусните закуски са мариновани и осолени гъби. Сега ще разгледаме как да солим масло за зимата.

Най-трудното нещо при осоляването на млечни гъби е измиването им от горски отпадъци. Шапката на млечната гъба има форма на фуния и в тази фуния се натрупват сухи листа, пясък и други отпадъци.Млечните гъби обаче са твърде вкусни и това ви кара да се примирите с работата по почистването на гъбите.

Тиквата принадлежи към семейството на тиквите, подобно на тиквичките. Тиквата има необичайна форма и сама по себе си е декорация. Големите тикви се използват като кошници за пълнене на месни и зеленчукови ястия. Младата тиква може да се маринова или маринова.

Добрите домакини обичат да изненадват близките си и да ги глезят с нови рецепти. Старите и изпитани във времето рецепти са страхотни, но всичко някога е било ново? Открийте кисели краставици с горчица.

Стридите са едни от малкото гъби, които се култивират и отглеждат в индустриален мащаб. По хранителна стойност стридите могат да се сравняват с месото и млечните продукти, като в същото време имат свойства, които разграждат холестерола.

Когато филетирате червена риба, коремчетата на сьомгата обикновено се отделят отделно. Има твърде малко месо и много мазнини по коремите, затова някои гастрономи предпочитат чисто филе, а не рибено масло. Те не знаят от какво се лишават. Солените коремчета от сьомга са едно от най-вкусните и здравословни рибни ястия.

Що се отнася до националните ястия, мнозина си приписват заслугата за изобретяването на рецептата.И не можете да спорите с тях, защото понякога не е лесно да намерите първоизточника. Същата е и с чушката Таркин. Мнозина са чували това име, но никой не знае какво е „пипер Таркин“.

Хайвера от сьомга е твърде ценен продукт за пържене. Дългосрочната топлинна обработка на такива продукти е изключително нежелателна, но не трябва да ги ядете и сурови. За да направите хайвера от сьомга годен за консумация и в същото време да осигурите запазването му за дълго време, трябва да знаете как да осолите хайвер от сьомга. В зависимост от това как сте получили хайвера, се избира методът на осоляване.

Шампиньоните са едни от малкото гъби, които могат да се консумират сурови без термична обработка. Единственото изискване е гъбата да е млада и свежа. Ако гъбите стоят на рафта на супермаркета две седмици, по-добре е да не рискувате. Освен това солените шампиньони са много по-вкусни от пресните и в този случай по-безопасни.

Солената хамсия е идеална добавка към варени картофи или за приготвяне на сандвичи. В Европа аншоата се нарича аншоа и се използва доста широко в готвенето. Пицата с аншоа е невероятно вкусна и единственото нещо, което може да развали вкуса е не вкусната аншоа. Хамсията е осолена, маринована и дори изсушена, но сега ще разберем как правилно да солите хамсия.

Белите гъби с право се считат за кралски гъби. Те са невероятно вкусни и ароматни и запазват аромата си във всякаква форма. Дори неопитен гъбар ще разпознае миризмата на манатарки от хилядите. Такива гъби могат и трябва да се приготвят за зимата, а мариноването на бели гъби е най-старата рецепта на нашите предци.

Киселото зеле има едно странно свойство. Всеки път има различен вкус, дори и да е приготвен от една и съща домакиня, по една и съща рецепта. Когато приготвяте зеле за зимата, никога не знаете със сигурност какво ще се окаже. За да сте сигурни, че зелето ще се окаже вкусно във всеки случай, трябва да използвате стари рецепти за ецване и да запомните някои трикове.

Сушената хлебарка е не само лека закуска за бира, но и източник на ценни витамини. Хлебарката не е ценна промишлена риба и лесно се лови във всеки водоем. Не си струва да се пържи поради изобилието от малки семена, но в сушената хлебарка тези кости не се забелязват.

Коцата се осолява у дома не поради спестявания, а единствено за да получите вкусна риба и да знаете със сигурност, че е прясна риба. В края на краищата най-често морската риба се осолява директно на корабите, където е уловена, и от момента на осоляване до достигане на нашата маса може да мине повече от месец.Разбира се, можете да съхранявате осолена цаца за доста дълго време, но прясно осолена цаца има по-мек вкус и самият вкус може да се коригира, вместо да купувате това, което е в асортимента на магазина.

Сланината със слой вече е вкусен продукт и много зависи от начина на съхранение. Дори най-вкусното и скъпо парче свинска мас със слой може да се развали, ако не е правилно осолено или съхранявано.