Сол

Опитните рибари никога няма да изхвърлят уклейката и да я използват като стръв за по-големи риби. Въпреки малкия си размер, уклейката има добри вкусови качества. Уклейката се приготвя „като цаца“, „като цаца“ или се суши. Нека да разгледаме една рецепта за това как да мариновате уклей. След това може да се изсуши или да се яде като цаца.

Nelma принадлежи към семейството на сьомгата, което означава, че начинаещите трябва внимателно да обмислят какво могат да приготвят от нея, за да не развалят продукта. Поради доста тлъстото месо, нелмата трябва да се готви много бързо, в противен случай месото ще стане горчиво от твърде бързото окисляване. По-добре е да разделите рибата на части и да готвите нелма по различни начини. Най-лесният начин за приготвяне на леко осолена нелма.

За жителите на Санкт Петербург миризмата има специално значение. По едно време тя спаси много жители от глад в обсадения град. Сега градът ежегодно е домакин на фестивал на миризмата, където готвачи представят все повече и повече нови ястия от тази риба. Тогава нямаше такива деликатеси и миризмата беше просто осолена.

Сьомгата нерка се счита за една от най-вкусните риби от семейството на сьомгата. Трудно е да се обърка с друга риба, тъй като поради особеностите на диетата на сьомгата, месото й има интензивен червен цвят, с тънки ивици мазнина. Благодарение на тази мазнина месото от сьомга нерка остава невероятно крехко както при осоляване, така и при пушене.

Белите риби не са нищо повече от бели вълни. Те принадлежат към един и същи вид гъби, но се различават от volushki само по цвят и някои вкусови качества. Белите гъби могат да бъдат осолени горещи или студени, като се има предвид само фактът, че тези гъби имат деликатен вкус и аромат. Подправките могат да разрушат този вкус и трябва да внимавате с тях.

Солените гърди имат почитатели по целия свят и има много рецепти за приготвянето на този страхотен деликатес. Купените в магазина солени гърди може да ви разочароват с вкуса си. Често това е пресолено и пресушено парче свинска мас с месо, което струва безумно много пари, но се дъвче много трудно. Не си давайте парите за готов продукт, а прочетете рецептата за това как да приготвите гърди със саламура у дома.

Сред любителите на рибните деликатеси особено ценен е хайверът от щука. Освен прекрасния си вкус, хайверът от щука е диетичен продукт и така нареченото „хапче за имунитет“. За отслабено тяло, за тези, които са на диета или често боледуват, хайверът от щука е просто спасение. Сега ще поговорим как да приготвите хайвер от щука у дома.

Щуката изобщо не е необичайна в нашите водоеми и дори начинаещ риболовец може да я хване. И ако имате късмет и уловът е достатъчно голям, вероятно ще се замислите как да го спасите? Един от начините за запазване на щуката е осоляването. Не, дори не един, а няколко начина за осоляване на щука. Единственият въпрос е какъв вид риба искате да получите. Нека да разгледаме основните видове осоляване на риба.

Белите млечни гъби принадлежат към първата категория гъби, което означава, че млечните гъби са годни за консумация и е много трудно да се отровите от тях. Можете да готвите бели млечни гъби по всякакъв начин, а белите млечни гъби са особено подходящи за мариноване. От юли до септември можете да отидете в гората за тези вкусни и здравословни гъби, а рецептата за мариноване можете да прочетете точно по-долу.

Когато приготвяте черни млечни гъби за зимата, трябва да внимавате.За разлика от белите млечни гъби, черните гъби се класифицират като гъби от трети клас, което означава „условно годни за консумация“. Разбира се, не можем да се отровим от тях, но не искаме и стомашно разстройство. Затова четем рецептата и правилно осоляваме черните млечни гъби.

Шаранът е доста голяма риба. В нашите водоеми има индивиди с тегло до 20 кг и дължина до 1 метър. Един шаран е достатъчен и дори голямо семейство ще бъде осигурено с рибни ястия за една седмица. Ако с месото всичко е повече или по-малко ясно, какво да кажем за хайвера? Ние сме свикнали да пържим хайвер, но соленият хайвер е много по-вкусен и по-здравословен. Сега ще разгледаме как да осоляваме хайвер от шаран.

На жителите на Сибир не е необходимо да се казва какво е чебак. Това е вид хлебарка и е особено плодородна. В Сибир няма нито един водоем, който да не съдържа чебак. Въпреки сравнително малкия си размер, chebak може да се използва за приготвяне на много ястия. Изсушеният чебак обаче е извън конкуренцията. За да не ви разочарова изсушеният чебак, той трябва да бъде правилно осолен и сега ще разгледаме как да го направим.

За разлика от черния дроб, месото от треска изобщо не е тлъсто и е доста подходящо за диетично хранене. Нашите домакини са свикнали да купуват замразени или охладени филета от треска и обикновено ги използват за пържене. Пържената треска със сигурност е вкусна, но осолената е много по-здравословна. Нека да разгледаме две основни рецепти за вкусна осолена треска.

От многобройното семейство Russula е необходимо да се подчертаят gobies. В различни региони на Русия те имат собствено име, някъде е valui, някъде е краварник, kulbik или kulak. Гъбата има много имена, както и рецепти за мариноване. Гъбата goby, или valui, се счита за условно годна за консумация, следователно трябва стриктно да се придържате към рецептата за приготвяне.

Често речната риба се пренебрегва, като се дава целият улов на котката или просто се пържи в тиган. По този начин домакините се лишават от вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени от речна риба. Опитвали ли сте някога хайвер от каракуди, не пържен, а осолен?

Пушена и сушена платика е ястие за истински гастрономи. Но подготовката на платика за пушене и сушене е много важна. Ако осоляването на малка риба не е трудно, тогава с риба с тегло 3-5 кг трябва да се занимавате. Как да солим платика за пушене и сушене, нека разгледаме два прости метода за осоляване.

Чехонът е особено ценен от любителите на сушената риба. По принцип санитарната риба може да бъде пържена, задушена или направена на рибена чорба, но най-вкусна е сушената сабля и това не се обсъжда. И за да бъде наистина вкусно, трябва да знаете как правилно да мариновате саблева риба преди сушене.

Със сигурност всеки е опитвал бъчви домати поне веднъж в живота си. Ако е така, сигурно си спомняте техния остро-кисел вкус и невероятен аромат. Вкусът на барелните домати се различава значително от обикновените, ферментирали в кофа, и сега ще разгледаме как да ги мариноваме правилно.

Гъбите Свинушка са редки гости в килерите, в сравнение с медените гъби или лисичките. Само най-опитните се съгласяват да ги събират, семейството се счита за частично годно за консумация. За съхранение и безопасна консумация е важно да разберете как да осолите свински гъби у дома.

Зимата не е приятна с изобилие от пресни зеленчуци и ярки цветове на масата. Лечо може да разнообрази менюто и да се превърне в достойна украса за обикновена вечеря или празничен банкет. Има много рецепти за такова ястие, мрежата предлага опции с добавяне на тиквички, патладжан, моркови и други съставки.