Хрупкави кисели краставички в буркани като бъчви

След овалване краставиците, приготвени по моята рецепта, не губят твърдостта си и остават здрави и хрупкави. Благодарение на снимките стъпка по стъпка, мисля, че няма да ви е трудно да приготвите кисели краставички в буркани като бъчви за зимата.

Продукти:

• краставици (всеки сорт мариноване) - 5 кг;
• сол - 7 с.л. л. (с пързалка);
• вода - 5 литра;
• чесън - 2 глави;
• листа от хрян - 5-6 бр.;
• копър (съцветия и клони) - 6-8 бр.

Как да мариновате краставици в буркани като бъчви

За начало сложете краставиците в дълбок съд, залейте ги със студена вода и ги измийте добре, за да отстраните полепналата пръст.

След това, след като измиете краставиците, източете мръсната вода и напълнете краставиците със студена вода за един час.

През това време пригответе подправките. Трябва да обелим чесъна и да нарежем всяка скилидка на три до четири тънки филийки. Листата от хрян и копърът трябва да се изплакнат под хладка вода.

Краставиците ще ги мариноваме в голяма тенджера, ако имате дървена бъчва, можете да ги мариновате в нея. На дъното на тиган (бъчва) поставяме 3-4 листа хрян и същия брой стръкове копър с чадърчета.

След това трябва да източим водата от краставиците и да отрежем краищата на всяка краставица с остър нож.

Поставете краставиците в тенджера (бъчва) и изсипете чесъна в нея.

Поставете останалия копър и хрян върху краставиците.

След това трябва добре да разбъркаме солта в студена вода и да излеем получения разтвор върху краставиците.

Поставете плоска чиния върху краставиците и върху нея поставете тежест. Използвах обикновен буркан с вода за това. Дизайнът, който измислих, се вижда на снимката.

Нашите краставици трябва да бъдат осолени при стайна температура за 72 часа. След това ще навием добре осолени краставици в буркани за зимата.

За целта извадете киселите краставички от саламурата, изплакнете ги със студена вода и ги наредете плътно в буркани.

Както можете да видите на снимката по-горе, върху саламурата се е образувало бяло покритие. За да се отървем от плаката, трябва да прецедим саламурата през сито. Преди да пасирате, извадете подправките от саламурата и ги изхвърлете. Подправките вече са предали лютивината си в саламурата и вече няма да ни трябват. Но оставям соления чесън, много е вкусен. 🙂

Краставиците в буркани първо трябва да се залеят с вряла вода и да се оставят да се запарят за 15 минути.

След това сварете прецедената саламура, като отстраните образувалата се пяна от нея с решетъчна лъжица.

Изцедете водата от краставиците, напълнете бурканите с гореща саламура и навийте капаците.

В резултат на нашите усилия се получиха много вкусни хрупкави кисели краставички. Въпреки че направихме заготовката в буркани, те имат вкус като истински бъчви, само че можем да ги съхраняваме в обикновен килер.