Хрупкаво кисело зеле в буркани

Предлагам моята рецепта стъпка по стъпка със снимки за всички, които искат бързо и вкусно да квасят зеле в буркани.

За да приготвите този препарат у дома, ще ви трябва:

3 кг зеле;

300 г моркови;

3 с.л. сол;

1 ч.ч Сахара.

Как се прави кисело зеле в буркан

Измиваме зелето и го почистваме от развалените листа. Нарежете на едро на ръка или със специален нож. Желателно е размерът на сламката да е еднакъв.

Измийте и обелете морковите. Ако за крайния вариант е необходимо леко пожълтяване на зелето, настържете го на едро ренде. За любителите на естествения бял цвят на зелето, нарежете морковите на лентички.

Поставете готовите моркови и зеле в купа или тава.

Овкусете обилно със сол и разбъркайте добре. Оптимално съотношение: 1 супена лъжица на 1 кг зеле. За да получите хрупкаво зеле, трябва да използвате обикновена едра сол, никога фина.

Смелете леко зелето със сол и добавете захар, за да даде повече сок.

Готовата зелка наредете в буркан и я уплътнете добре. Покрийте с марля и оставете на стайна температура за една нощ. На сутринта на повърхността ще се появят мехурчета - знак за началото на ферментацията.Надупчваме зелето на няколко места с дървена клечка.

Повтаряме процедурата с пиърсинг още няколко дни. На третия ден зелето е готово.

Затворете плътно капака и го изпратете в мазето.

При сервиране киселото зеле се залива с растително масло, по желание се добавя ситно нарязан лук.

Съчетава се идеално с червени боровинки, боровинки и червено френско грозде.