Трикове за замразяване на желирано месо във фризера

Какво е аспик

Желираното месо представлява парчета месо в желиран силен месен бульон. Друго име за това ястие е желе. Твърдата консистенция на желираното месо се постига без помощта на желатин и други вещества, които спомагат за сгъстяването на бульона. Бульонът просто се вари дълго време - от 8 до 12 часа.

Желето е широко разпространено в Русия, Украйна и Грузия.

Тайните на приготвянето на вкусно желирано месо

Желираното месо се приготвя от различни видове месо и птици (свинско, телешко, пилешко, гъше, патешко), като за да се желира добре бульона може да се използват и свински бутчета, джоланчета, уши и опашки, може и птичи бутчета. Комбинирането на различни видове месо в едно ястие ще създаде по-интересен вкус.

Най-вкусното желе се получава от месо, което не е замразено преди това, така че трябва да закупите месни продукти в деня на приготвяне на местния пазар, където се продава прясно месо.

Златист цвят на месния бульон ще придаде свареният на люспи лук. След като варенето приключи, зеленчукът се изважда от бульона.

Желираното месо, съдържащо големи парчета месо, а не смляно през месомелачка, ще изглежда най-апетитно. Месото трябва да се раздели на влакна с ръка.

За да стане бульонът бистър, трябва да го прецедите през ситна цедка.

Гледайте видеото от Светлана Будникова - Как да приготвите вкусно и прозрачно желирано месо

Срок на годност на желирано месо

Желираното месо, закупено в магазина, трябва да се съхранява в съответствие с правилата, отразени на етикета. Препоръчителната температура на съхранение и срокът на годност са ясно посочени там.

Що се отнася до домашното желе, времето се определя от мястото, където се съхранява продуктът:

• Желираното месо трябва да се съхранява при стайна температура за не повече от един ден;
• в хладилна камера с температура 0...+4°C - не повече от седмица.

Важно правило: Желираното месо трябва да се съхранява в плътно затворен съд. Това може да бъде стъклен съд с капак или контейнер за храна.

Възможно ли е да замразите желирано месо във фризера?

Има ситуации, когато се приготвя много желирано месо и не е възможно да се яде в рамките на срока на годност. След това е по-добре да замразите желираното месо.

За да направите това, затворете контейнера с желето с капак и, за да предотвратите абсорбирането на чужди миризми от фризера, го увийте в няколко слоя хранителен филм.

Трябва обаче да се има предвид, че след размразяване такова желирано месо леко ще загуби вкуса си и леко ще промени консистенцията си.За да избегнете това, трябва да се погрижите за по-нататъшното замразяване на желираното месо на етапа на приготвяне на ястието.

Ако знаете, че ще замразите част от желираното месо, тогава пригответе специални съдове за замразяване. Поставете месото в тях и ги залейте с бульона.

Важно: Няма нужда от добавяне на подправки или чесън!!!

Затворете плътно контейнерите с капак и увийте в стреч фолио. В тази форма поставете препарата за желирано месо във фризера за съхранение.

Как правилно да размразявате желирано месо

Когато искате да направите желирано месо, извадете го от фризера и го разтопете в микровълновата. Изсипете течния бульон с месото в тенджера или тенджера и оставете да ври 5 минути, като добавите сол и подправки. Добавете чесъна, когато препаратът се отстрани от котлона. Необходимо е да сварите детайла, така че част от течността да се изпари. Ако просто размразите желираното месо, то ще има течна и неравномерна консистенция.

Изсипете течното желе във формички и охладете в хладилника. Желираното месо ще бъде все едно току що сте го приготвили, плътно и еластично.

Срок на годност в замразено състояние

Можете да съхранявате замразено желирано месо във фризера за не повече от 2 месеца, при условие че през това време не е имало температурни промени във фризера.