Гъсто сладко от кайсии - рецепта със снимки

За удобство на готвачите, всички етапи на приготвяне на сладко са изобразени на снимката стъпка по стъпка.

съставки:

• кайсии – 1,5 кг;

• захар – 500 гр.;

• вода – 200 мл;

• лимонена киселина – ½ ч.л.

Как да си направим сладко от кайсии

По-добре е да изберете тонирани кайсии за конфитюр (можете да използвате и диви кайсии, но те са горчиви) и за предпочитане плодовете да са много узрели и меки. Ако са презрели, още по-добре.

Започвайки да готвите, поставете кайсиите в гевгир и ги изплакнете под силна струя студена вода.

Силно замърсените плодове могат да се мият на ръка, само внимателно. Особено ако вашите плодове са много узрели и меки.

На следващия етап трябва внимателно да отстраните костилката от плода.

След това половинките кайсии се поставят в съд от неръждаема стомана или алуминий и се заливат със студена вода.

Поставете тигана на огъня и започнете да готвите.

Оставете да заври силно, след това изключете газта, покрийте съда с капак и оставете, докато изстине напълно.

След това трябва да смиламе получената кайсиева маса през сито.

Така в сладкото не попадат ципи и твърди влакна.Можете, разбира се, да го прекарате през месомелачка, но тогава няма да можете да получите гладка и еднородна консистенция.

Добавете захар към получената смляна кайсия и, като разбърквате с лъжица, поставете на огъня и оставете да заври.

Намалете интензивността на огъня до минималната марка и, като разбърквате от време на време, варете сладкото в продължение на пет минути.

След това свалете тенджерата с препарата от котлона и го оставете да изстине. Охладеното сладко отново заври, намалете котлона и оставете да къкри до желаната гъстота, като поставите разделител на пламъка под котлона. Пет минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина към сладкото.

Аз варих сладкото си само за петнадесет минути. Ако го варите по-дълго, детайлът ще стане по-тъмен, а не красив ярко оранжев цвят.

След това изсипете горещата маса в предварително стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Последната снимка показва, че конфитюрът от кайсии се оказа с много красив кехлибарен цвят и толкова гъст, че е идеален за намазване на пайове, торти и пълнежи за рула.