Гъста доматена аджика с круши и босилек за зимата

Препоръчвам да приготвите гъста аджика за зимата по моята рецепта, а направените стъпка по стъпка снимки ще направят процеса на приготвяне на доматен сос по-визуален.

съставки:

• круша – 1 кг;

• домати - 3 кг;

• салатен пипер – 2 кг;

• чесън - 200 гр;

• люта чушка – 2 бр.;

• босилек - 1 връзка;

• оцет – 100 мл;

• захар - 300 gr;

• сол – 1 супена лъжица;

• лук – 1 кг;

• слънчогледово масло – 150 мл.

Когато започнете да правите аджика, трябва да изберете правилните изходни продукти. За тази подготовка обикновено избирам големи глави лук, защото се белят по-лесно и бързо. Крушите могат да бъдат от всякакви сортове, подходящи са и презрелите плодове. Само не вземайте повредени и изгнили. За останалите съставки нямам специални препоръки, стига зеленчуците да са узрели и без петна.

Как да готвя аджика от домати, круши и босилек

Първо, всички зеленчуци трябва да се измият под течаща вода.

След това отстранете семената и дръжките от салатния пипер и го нарежете на парчета.

Смелете в блендер или месомелачка.

Разрежете крушите наполовина и с остър нож изрежете центровете, отстранете дръжките и нарежете на няколко части.

Смелете с блендер на паста. Ако кората е здрава, не я белете.

Обелете лука и го нарежете на няколко части.

Смелете с помощта на блендер.

Същото правим и с доматите: отстраняваме дръжките и ги смиламе на пюре с помощта на блендер.

Сложете обелените шушулки люта чушка и скилидките чесън в купа на блендера и накълцайте.

Трябва да нарежем на ситно една връзка босилек с нож.

Изсипете всички нарязани зеленчуци за аджика (с изключение на люти чушки, чесън и босилек) в тиган от неръждаема стомана, разбъркайте и оставете да заври.

Добавете гранулирана захар, сол, слънчогледово масло към сварената аджика и, като разбърквате от време на време, гответе доматената маса за половин час на умерен огън.

Добавете в тигана босилек, люта смес от черен пипер и чесън и оставете да къкри още десет минути.

В самия край на готвенето добавете оцет.

Изсипете гореща аджика с круши в стерилни контейнери. банки и ги затворете плътно с капаци.

Като допълнителна термична обработка увиваме бурканите с аджика в одеяло за два часа.

Погледнете снимката, домашната аджика с домати и круши се оказа вкусна, гъста, с уникален аромат на чесън и пикантен босилек. Жалко, че ароматът не се предава чрез снимката. 😉 Ядем вкусна аджика през зимата с месни и рибни ястия, тестени изделия, картофи или хляб като подправка.