Грузински сос Tkemali от сливи или как да направите сос Tkemali у дома

И така, рецептата: как да приготвите сос Tkemali у дома за зимата.

Сосът съдържа:

сливи от кисели сортове (черешова слива, трънка) - 3 кг,

вода - 2 чаши,

копър (необходими презрели, стъбла с чадърни съцветия) - 250 г,

кантарион - 300 г,

зелена мента - 250 г,

чесън - 5 големи скилидки,

лют червен пипер - 1-2 броя,

сол, захар - на вкус (в зависимост от вида на сливата).

Нека приготвим сос Tkemali стъпка по стъпка:

Измийте сливите и ги наредете в котел или тава.

Поставете на огъня, добавете вода и оставете да заври.

Когато заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак до омекване на сливите.

Смелете през гевгир или сито.

Изхвърляме костите и изсипваме течността обратно в казана или тигана и го поставяме на огъня.

Във врящия сос се слагат презрелият копър, вързан на връзка, ситно нарязана люта чушка, сол и захар.

Варете на тих огън 30 минути.

Смелете чесъна и билките в блендер.

Отстранете връзката копър и я изхвърлете.

Добавете нарязани билки към сливовия сос и гответе още 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

Това е всичко, нашият невероятно вкусен грузински сос Tkemali е готов.

Оставете соса да изстине и го насипете студен в предварително стерилизирани буркани.

Добавете 1-2 супени лъжици слънчогледово масло към всеки буркан върху соса и завийте със стерилизирани капаци.

Ето колко лесно можете да направите сос Tkemali у дома за зимата. Много проста рецепта.

Както сами разбирате, цветът на Tkemali зависи от сорта и цвета на избраните от вас сливи. Следователно сосът Tkemali може да бъде почти всички цветове на дъгата. Само на шега, разбира се.

Повече подробности за приготвянето на сос Ткемали можете да видите във видео рецептата от Максим Пунченко: Ткемали. ტყემალი