Горещо мариноване на гъби за зимата - как да мариновате горещо гъби в буркани или други контейнери за мариноване.

Как да мариновате гъби за зимата по горещ метод.

Почистете прясно набраните гъби от остатъците и ги разделете на капачки и стъбла. Ако шапките на гъбите са нараснали до приличен размер, нарежете ги на няколко части. Размерът на парчетата капачки и крачета трябва да съвпада. Просто измийте гъбите обилно в няколко студени води и допълнително накиснете гъбата за три дни.

Преди да измиете, претеглете гъбите, за да разберете точното им тегло.

Следва подготовката на саламура. Сварете го от вода, сол и подправки - за всеки килограм гъби вземете 250 милилитра вода, 2 големи лъжици сол, 1 дафинов лист, 3 зърна черен пипер, 3 стръка карамфил, щипка семена от копър и няколко листа от касис.

Гъбите се слагат във врящата ароматна саламура и се изчакват да заврят. След 4-6 минути отстранете пяната, която се събира отгоре.

Гответе всеки вид гъби за различно време: манатарки, манатарки или манатарки - 25 минути, валуи - 20 минути, русула или манатарки - 15 минути.

Когато гъбите потънат на дъното на тигана и саламурата стане бистра, спрете готвенето.

Поставете сварените гъби в широка купа - така ще изстинат по-бързо.

Напълнете малки керамични буренца или стъклени буркани с изстинали гъби. Заливат се с охладената саламура, в която са се варили. Уверете се, че в контейнера има 4 части от общия обем гъби и само 1 част саламура.

Покрийте с капаци или завържете с чиста памучна кърпа и прехвърлете солените гъби на хладно място.

Горещото мариноване е добро, защото гъбите могат да се опитат доста бързо - само след месец и половина те ще бъдат готови за консумация.

Как да мариновате гъби по горещ метод и след това да ги съхранявате в градски апартамент, вижте видеото на автора „Готвене с Ирина Хлебникова“.