Пълнени чушки за зимата - стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на чушки, пълнени с месо и ориз за бъдеща употреба.

За приготвянето на пълнени чушки е необходимо да имате: сладки чушки, ориз, месо, лук, домати, масло, магданоз, смлян лют пипер, захар, сол и дафинов лист.

Как се приготвят пълнени чушки.

Нека опишем рецептата стъпка по стъпка.

Измийте младите дребни сладки чушки, отрежете дръжките, отстранете семките, без да нарушавате целостта на чушката, бланширайте във вряща вода за 2 минути. и готино.

Отделно пригответе ориза: изплакнете го, оставете водата да се отцеди, налейте вода в тенджера (2 чаши вода за 180 г ориз) и гответе до полуготовност на слаб огън. Ако оризът се окаже лепкав след готвене, измийте го.

Как се прави свинска кайма: Взимаме прясно месо със средно съдържание на мазнини, измиваме го, оставяме водата да се отцеди и го прекарваме през месомелачка.

Пригответе останалите съставки: добавете масло към обеления и измит лук и го запържете до златисто кафяво.Добавя се свинска кайма и се оставя да къкри до готовност на месото.

Измийте магданоза, подсушете го и го нарежете на ситно.

Следваща стъпка - Как се приготвя плънката за чушки: смесете ориз със запържен лук и месо, магданоз, добавете смлян пипер и сол.

Напълнете чушките с готовата плънка и добавете по 2-4 бр. (колкото побере) в буркан от 0,5л.

Сега Нека приготвим соса за заливане на чушката: Измийте зрелите червени домати, обелете ги от дръжките, изрежете мястото, където доматът е бил закрепен за клона, развалените места, обелете ги и ги настържете на едро ренде или ги прекарайте през месомелачка. Сварете получената маса в емайлиран тиган за 15 минути, добавете сол и захар и оставете да ври още 10 минути.

Залейте бурканите с готовите чушки с доматения сос, получен от доматите, но не до горе, а 2 см под ръба на гърлото. Покрийте бурканите с капаци, поставете ги в тиган с гореща вода и ги стерилизирайте за 30 минути. при температура 105-106°С. За да постигнете тази температура трябва да добавите 350 г сол на 1 литър вода. Тиганът, в който се стерилизират бурканите, трябва да бъде покрит с капак. След стерилизация веднага навийте бурканите, проверете дали капакът тече и оставете за 10-12 часа.

След като изтече необходимото време, поставяме скоби върху бурканите или закрепваме товар и стерилизираме детайла със скоби на няколко етапа:

1) Стерилизирайте първия път за 90 минути, оставете бурканите в тиган с гореща вода за постепенно охлаждане;

2) 2-ри път, след 24 часа повтаряме операцията;

3) 3-ти път, след 24 часа повтаряме операцията отново.

След последната стерилизация отстранете скобите от охладените буркани и проверете качеството на затваряне.Държим бурканите 15 дни при стайна температура, проверяваме състоянието на капачките и след това, ако капачките не са подути, ги отнасяме в студена маза или ги поставяме в хладилника.

За един буркан от 0,5 литра ще ви трябват няколко малки сладки чушки.

За кайма: 2 средни глави лук, 180 г ориз, 300 г месо, 100 г масло, 1 ч.л. лъжица сол, 0,5 ч.л. лъжици смлян лют пипер, магданоз, дафинов лист.

За доматения сос: 800 г домати, 2 ч.ч. лъжици сол, 1,5-2 супени лъжици. лъжици захар.

Разбира се, това не е лесна рецепта, подготовката ще отнеме доста време, но можете да се запасите с вкусни пълнени чушки за зимата и лесно и просто да зарадвате любимите си хора през зимата. Все пак това е готово основно ястие с месо. Просто трябва да го отворите и да го загреете със заквасена сметана. А ако бързате, можете да хапнете пълнени чушки с ориз и месо студени. Добър апетит!

снимка. Пълнени чушки с ориз и месо за зимата.